美味豬蹄的4種家常做法

在中國有很多人都對豬蹄鍾愛有加，不僅因為它裡面含有的膠原蛋白質能夠延緩皮膚衰老，並且它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。而無論是紅燒、清燉還是滷製，豬蹄都能夠展現出它特有的風味，讓人眼花繚亂垂涎三尺。今天我們就來學習豬蹄的幾種家常做法。

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醬燒豬蹄

食材：粉蓮藕300克、豬前蹄1隻、腐乳、胡椒粉、糖、薑片、生抽、甜麵醬、料酒、蔥段各適量。

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做法：

1、豬蹄洗凈清理乾淨後剁成小塊，蓮藕去皮切塊，準備薑片、蔥段等。

2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝干水份。

3、熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。

4、調入鹽，生抽，甜麵醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。

5、加入清水，沒過豬蹄，大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮約1小時左右，最後下藕塊，開蓋收汁即可。

鹵豬蹄

食材：豬蹄2隻、綜合鹵料包1包、鹽1勺。

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做法：

1、豬蹄用水泡2個小時，中間更換2次水以去除血水。

2、放入煮鍋淖水，大火開鍋5分鐘關火。

3、豬蹄撈入盆中用溫熱水沖洗乾淨。

4、鹵料加入水煮開做成鹵料汁，加入豬蹄嗎，大火燒開轉小火煮45分鐘。

5、鹵好的豬蹄關火，趁熱加入食鹽攪拌均勻，豬蹄在原湯中涼透浸泡一夜。

6、鹵好的豬蹄放置冰箱，食用時上桌即可，鹵料湯也可作為老湯冷凍下次使用。

腐乳燒豬蹄

食材：豬蹄、蔥姜、桂皮八角、腐乳、冰糖、生抽、老抽、料酒。

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做法：

1、豬蹄焯水洗凈。

2、熱鍋涼油炒香桂皮八角，倒入豬蹄後烹入料酒。

3、倒入生抽和老抽適量，加水燒開。

4、加入一大塊腐乳和兩大勺腐乳汁子。

5、最後加冰糖和蔥姜，小火燉直至豬蹄軟爛。

6、加鹽和雞精燜一會收汁即可

黃豆燜豬蹄

食材：豬蹄600克、黃豆100克、蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、糖、料酒、醬油。

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做法：

1、將豬腳洗凈，將豬毛刨刮乾淨，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。

2、黃豆提前浸泡半天。

3、準備好香料，蔥切段，姜切片。

4、冷水入鍋，放入洗凈的豬腳，焯水2-3分後沖洗乾淨，瀝干水分。

5、鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，桂皮 辣椒 香葉炒香。

6、下入豬腳爆炒至微黃，加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色。再加入水沒過豬腳，大火燒開。

7、轉小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘，加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制40分鐘即可。

我們還準備了300多道家常美食菜譜.