匯聚南瓜的N種做法，別再傻傻的雕南瓜燈了！

06-02

焦糖南瓜布丁

首先這靚麗顏色就讓人食指大動了。香甜嫩滑的布丁，入口即化。最提味的是在食用前澆在上面的焦糖液，醇香之後那淡淡的苦澀，讓人著迷~~

菜譜奉獻者：ryrxl

南瓜泥150g、雞蛋2個、蛋黃1個、牛奶250g、淡奶油50g、香草糖55g、朗姆酒15ml、細砂糖60g、水15ml、熱水40ml

步驟

1.香草糖也可以用等量細砂糖加1/3根香草莢替換

2.將南瓜去皮切丁蒸熟後，用料理機打成蓉

3.吉利丁片泡軟；將香草糖、牛奶、淡奶油加熱到糖融化，不要煮開

4.雞蛋磕入到鋼盆中，打散，將熱牛奶分次加入到雞蛋中，要邊加邊攪拌

5.將混合好的蛋奶液重新小火加熱，要不停的攪拌，直至溶液變得濃稠後，馬上離火

6.將泡軟的吉利丁片擠干水分加入到布丁液中攪拌至融化，加入南瓜泥攪拌均勻

7.加入少量朗姆酒，將做好的布丁液過篩

8.將布丁液倒入模具中，入冰箱冷藏，直至凝固

9.最後澆上焦糖液即可

焦糖液的做法：

1.細砂糖及15ml水一起加入到鍋內，用小火加熱，糖會逐漸融化

2.慢慢糖漿的顏色會逐漸變深，須適時地晃動鍋子使其受熱均勻。待糖漿變成咖啡色時熄火

3.小心的分次加入熱水，不再沸騰後再攪拌均勻，即成為流質狀態的焦糖液了

如果出現部分地方變硬結晶，可再次開小火邊加熱邊攪拌，融化後即可關火。

南瓜蒸蛋羹

雞蛋是人類最好的營養來源之一，南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富，二者搭配營養均衡又美味。

菜譜奉獻者：老楊的廚房

南瓜2個、雞蛋2個、蝦仁2個、香蔥、鹽、蒸魚豉油、香油步驟

1.南瓜切個蓋子，挖出瓤備用。

2.雞蛋打散，一比一兌入純凈水或者溫開水。調入鹽攪拌均勻。

3.南瓜先放鍋里蒸10分鐘。

4.雞蛋液過篩倒入南瓜盅。

5.上鍋小火蒸八分鐘後放入蝦仁，再蒸7分鐘。出鍋裝飾蔥末，蒸魚豉油和香油即可。

南瓜銀耳湯

南瓜銀耳湯，南瓜淡淡的清香加上銀耳滑滑的，還有滋陰潤肺，補脾安神的作用。很喜歡哦

菜譜奉獻者：熒姳

南瓜60g、銀耳、冰糖30g、大棗25g、枸杞子

步驟

1.大棗泡發10分鐘洗凈

2.南瓜去皮去瓜秧，切小塊

3.電高壓鍋內放適量的水，加銀耳煮煮出膠，

4.煮好的銀耳倒入湯鍋，加入南瓜、冰糖、大棗，熬煮至南瓜熟透變軟

5.加入枸杞子關火攪拌即可

蜜汁南瓜山藥泥

這款蜜汁南瓜山藥泥，不僅做法簡單、造型好看、色彩醒目，最重要的是採用蒸的烹飪手段，佐以蜂蜜調味，非常健康養生，老人和小孩可以多吃。

菜譜奉獻者：河南軍嫂

老南瓜200g、鐵棍山藥200g、蜂蜜

步驟

1.將山藥和南瓜去皮，放入開水鍋中蒸20-25分鐘。

2.將南瓜用勺背壓成泥。

3.將山藥也壓成泥

4.把山藥泥和南瓜泥分別放入心形模具中造型。

5.將兩種不同顏色的心形重疊在一起。

6.做好後分別淋上蜂蜜即可。

鹹蛋黃焗南瓜

外咸里甜、軟嫩可口、外酥里糯、味道香濃，今天這款鹹蛋黃焗南瓜，就算在家也可以輕鬆做出大飯店的味道！

菜譜奉獻者：斯佳麗

鹹蛋黃5個、南瓜200g、油、小蔥

步驟

1.將鹹蛋黃放入加蓋的容器中，高火打1分半鐘；

2.南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微博爐中高火打三分鐘；

3.鹹蛋黃拿出來後趁熱用勺碾碎；

4.燒熱鍋，鍋中放入少許油，下入鹹蛋黃末翻炒；

5.翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡時，下入準備好的南瓜條；

6.輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上，下入小蔥即可；

南瓜米粥

煮粥說起來簡單，但做好很難，想要做出濃稠軟爛的米粥可是有技巧的哦~

菜譜奉獻者：天使落凡塵

大米75g、熟南瓜150g、草莓果醬、海苔

步驟

1.將米淘洗乾淨後放入電飯煲加適量水。

2.選擇稠粥功能啟動電飯煲。

3.南瓜打成泥備用，米粥煮好後用勺子拌勻。

4.盛入碗中至8分滿，上面鋪上一層南瓜泥抹平。

5.海苔剪出眼睛和嘴巴。

6.放上眼睛、嘴巴，用草莓果醬畫出腮紅、舌頭。

椰香酸奶南瓜派

聚會中，南瓜派是常見的甜點。這道椰香酸奶南瓜派，外皮酥脆可口，內餡香甜柔軟。自己在家DIY，盡情享受小夥伴羨慕的眼神吧！

菜譜奉獻者：布魯比

南瓜120g、酸奶50g、低筋麵粉100g、黃油50g、糖粉35g、椰蓉25g、雞蛋35g、椰漿粉10g、淡奶油25g、蛋黃10g、水25g、鹽1g

步驟

1.麵粉中加入常溫軟化的黃油，揉細後倒入蛋黃拌勻；

2.再將糖粉倒入水中溶解後倒入麵粉；

3.用手將麵粉揉成均勻麵糰，封上保鮮膜，入冰箱冷藏2~4小時；

4.南瓜洗凈去皮切成薄片，放入鍋內蒸15分鐘，再用勺子壓成細泥

5.南瓜泥中倒入淡奶油攪拌均勻，再倒入糖粉攪拌，倒進椰蓉、椰漿粉拌勻

6.敲入雞蛋，再倒入酸奶，將全部餡料攪拌均勻成半流動的液態；

7.冷藏好的派皮取出後用擀麵杖壓成均勻厚薄的大片面塊，面積要大於派盤

8.再用叉子在派皮上插上均勻間隙的小洞

9.派餡倒進派皮，抹平表層，烤箱預熱，放在烤箱中下層，200度 10分鐘後轉150度烤30分鐘左右，派餡成固態即可。