豬八戒踢皮球

豬八戒踢皮球是什麼菜 豬八戒踢皮球怎麼做豬蹄燉鵪鶉蛋的做法準備材料:豬蹄子(切大塊,上次讓賣肉的把豬蹄子切小一下,其實燉的時候容易化,這次買的是包裝好的豬蹄子,一袋裡面有4大塊)鵪鶉蛋(煮熟,剝殼備用。小提示:鵪鶉蛋放在水裡面剝殼會很容易)辣椒 辣椒面 小米辣(喜歡吃辣的寶寶們,我推薦用小米辣,因為辣椒面和干辣椒的效果遠遠不如小米辣,可是我沒有買到小米辣)蔥姜(姜一定要多,去腥味很重要)生抽 老抽 料酒 鹽 糖大料 香葉 花椒(放不放無所謂,我就沒有放花椒)步驟:1.處理豬蹄,涼水下鍋,放豬蹄。倒入料酒,生薑片,蔥段,大火煮。還可以放一點花椒 這樣去腥效果會好一些。大火煮沸之後,再煮10分鐘。把血沫都煮出來。之後用涼水沖洗豬蹄,備用。2.炒制,倒油,倒入糖,炒個糖色,沒有冰糖就用白砂糖代替了,這一步個人覺得也是無所謂。放入蔥薑片爆香。再放入豬蹄,大料 香葉 炒一炒倒入料酒 生抽 和老抽炒制上色即可。3.高壓燉,倒入高壓鍋內,加水沒過豬蹄。高壓鍋大概30分鐘即可燉制軟爛。4.再次燉制,這裡我還是選擇了砂鍋,其實炒菜的鍋也可以。倒入水 繼續頓,這個時候可以再放入一些生抽老抽上色。加入少許鹽。倒入鵪鶉蛋。大火燒開之後轉成小火慢慢燉。可以再加入一些干辣椒和辣椒面一起,這樣更有味道,收汁 收到自己喜歡的程度就可以,鵪鶉蛋顏色也會變深,看著就很入味。
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