食譜丨 把雞蛋吃出花樣：雞蛋料理大全（下）

來源：墨啡私廚

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《把雞蛋吃出花樣：雞蛋料理大全（上）》

吐司雞蛋盅

做法：

1.把全麥吐司切邊，用擀麵杖壓薄，四邊分別在中間位置切2cm的開口，將切口處重疊，放入烤模；

2.菠菜焯水，冷卻，瀝干水分，切碎備用；

3.在吐司盅內，放入菠菜和培根丁；

4.雞蛋打散，加入少許脫脂牛奶，鹽，攪拌均勻，倒入吐司盅內；

5.烤箱180度預熱，中層上下火烤25分鐘，完畢後脫模或者不脫模都可以，擺盤開吃！

步驟2、3也可以替換成別的，可以加入你喜歡的蔬菜，或者不加，看自己喜歡咯。

做法：

想讓蛋花比較均勻分散，還是有點小技巧的

1.鍋里水燒開，倒入桂花酒釀（超市裡直接有買）和枸杞子，煮差不多七八分鐘即可；

2.把雞蛋尖的那頭輕輕磕一下，用筷子戳一個小洞，然後把雞蛋甩進鍋里，等你全部甩進去，差不多雞蛋也就熟啦，關火，開吃即可！

做法：

1.將番茄劃十字，冷水入鍋煮至誰開，拿到涼水下沖沖剝皮，切成小丁；

2.菠菜洗凈，切斷，備用；

3.番茄丁入鍋炒，加一點水，鹽，黑胡椒，將番茄煮至濃稠，期間加入菠菜一起煮差不多1分鐘即可；

4.待湯汁收的差不多了，將番茄和菠菜放入圖中小鍋；

5.雞蛋稍微打散一下，加入少許牛奶，倒入圖中小鍋，小火煮至蛋液凝固即可，撒上黑胡椒，就可以吃咯！

如果喜愛乳酪，可以撒一些馬里蘇拉乳酪在雞蛋表面，會更香哦！

白煮蛋是最基本的吃法，基本在水中煮16分鐘即可。煮熟以後放在冷水下沖一下，會比較容易剝蛋殼哦！

上圖一種就是將白煮蛋直接切碎，蛋黃搗均勻，配合其他食材一起凹造型，我配合了番茄和牛油果醬，點綴一直鮮蝦，一起吃很美味哦！另一種就是將雞蛋搗碎和牛油果醬一起混合，做三明治，味道也特別贊哦！牛油果醬的製作方法：牛油果搗碎加入少許黑胡椒粉和海鹽，滴一滴檸檬汁攪拌均勻，就OK啦。

牛油果焗蛋

做法：

1.將牛油果對切，扭轉打開，去核；

2.將半個牛油果里的果肉稍微挖出一點來，讓洞洞大一些；

3.雞蛋打散，加入少許鹽；

4.將蛋液倒入牛油果洞洞；

5.蛋液表面放上少許牛肉火腿丁，撒上黑胡椒；

6.烤箱預熱180度，烤20分鐘左右即可；如果喜歡生一點的，就自己縮短時間咯；

7.開吃，超級香哦！

做法：

1.雞蛋打散；

2.往打散的雞蛋里加入香蔥碎，攪拌均勻；

3.加入即食燕麥片（加多少量自己把握，混合後成黏糊狀即可）；

4.加入鹽，攪拌均勻；

5.平底鍋預熱，用勺子舀少許麵糊入鍋煎，看到餅底部凝固就可以翻面啦，兩面都凝固了就可以出鍋啦（我這裡沒有放油，無油的燕麥餅吃起來無負擔更健康哦）！

做法：

1.將雞蛋、牛奶（喜歡甜的可以加糖），在盤裡攪拌成法吐液；

2.將全麥吐司切條，放進蛋液里浸泡，兩面都要浸透蛋液；

3.平底鍋里放上少許油，再將吐司放進去煎至兩面金黃，即成基礎法式吐司；

4.上碟時澆上少許蜂蜜，放上喜歡的水果就可以開吃了，或者你也可以嘗試淋上酸奶，一定也很贊。

做法：

1.將吐司麵包切成小塊，放入烤碗，烤箱提前預熱到180度；

2.雞蛋打散，倒入牛奶，混合攪拌均勻（這裡你們可以加點糖，當然會更好吃）；

3.將雞蛋牛奶倒入烤碗，撒些葡萄乾核桃；放入烤箱，上下層烤20分鐘就可以開吃了。

做法：

1.煮鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋煮熟後剝殼；

2.蒸南瓜：將南瓜去皮去籽，在蒸鍋中蒸熟；

3.切食材：將蒸好的南瓜搗成泥，香蕉切成小段，紫色高麗菜切成絲；

4.混合均勻，點綴薄荷，就可以開吃啦！

這裡可以輔佐點沙拉醬，比如美乃滋活著第戎芥末醬，但是對於減脂的人來說，其實食物的原汁原味已經很棒了。

做法：

1.煮鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋煮熟後剝殼；

2.將聖女果對半切開，分別用小勺子挖一小個洞洞；

3.將聖女果扣在鵪鶉蛋尖的那頭即可；

4.在聖女果上點綴少許酸奶，更像小蘑菇啦，一口一個蘑菇。

當然，蛋料理貼裡面還有很多比如班尼迪克、魔鬼蛋等等很多料理，因為我比較傾向於少添加的做法，這些以後有機會做了也會分享給你們哦！