春天的「千金菜」 抗癌效果好 飯桌上怎麼能沒有它！

美食吃貨控 2017-02-211評

萵筍又名萵苣、千金菜和香馬筍，是春冬季節的主要蔬菜之一，常言道：春令萵筍如黃金"，由此可以看出萵筍的營養保健作用是有多高。

萵筍是營養科醫生經常推薦的春天的「千金菜」。從中醫來看萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。經常吃對我們身體有極大的好處。

萵筍的營養價值

1、「抗癌霸王」

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如網路上常說的「防癌之王」紅薯。

2、增進食慾

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

3、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

4、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

萵筍的做法：萵筍拌番茄

食材：萵筍半棵，小個番茄4個，干辣椒4個，姜小半塊，幼砂糖半匙，醋半匙，雞精少許，鹽油。

萵筍拌番茄的做法：

1、準備材料;

2、萵筍去皮切小塊;

3、番茄去籽切小塊;

4、姜切絲;辣椒切小圈;

5、萵筍、番茄、薑絲裝盤，加砂糖、醋、鹽、雞精拌勻;

6、鍋中加2匙油，放入辣椒炸香;

7、然後將辣椒油一起倒在萵筍番茄上即可。

萵筍的食療偏方

1、萵筍+香菇

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

2、萵筍+黑木耳

萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

3、萵筍+蒜苗

萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。