吃了會上癮的——麻辣小龍蝦

06-02

麻辣小龍蝦，口感麻辣鮮香，色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細嫩，唇齒留香，可以說是回味無窮~在家也能製作這麼一道過癮、霸道的下酒菜，是喝得舒心，吃的放心啊~

主料：小龍蝦調料：香葉草果香油花椒辣椒牛油火鍋底料老薑大蔥大蒜白糖白酒鹽

1、買回的小龍蝦放清水裡滴1到2滴香油，餵養3-4小時。2、餵養好的小龍蝦，用一次性牙刷逐個在流水下，刷洗全身（手要捏緊其背部，以免被夾到）3、小龍蝦和其它蝦類一樣，肚子中間有一跟黑線。4、其尾部有3片尾葉。5、取中間那片尾葉，稍微扭轉。6、輕輕一拉,中間的那根黑線就取出來了。

7、逐個取完蝦線，再次清洗一下，撈出。8、準備好的材料，蒜、姜切厚片，辣椒剪段，大蔥切貓耳朵。9、坐鍋上火燒至冒煙，下入龍蝦翻炒，倒入適量白酒迅速翻炒起鍋。10、炒鍋洗凈坐上火，下入適量香油燒熱，下入香葉、草果。11、下入姜、大蔥、大蒜，然後加入花椒。12、最後加入辣椒。

13、翻炒均勻。14、爆香後加入小龍蝦。15、翻炒均勻，改小火，加入牛油火鍋底料。16、待牛油炒化後，加入少許清水。17、加入鹽及白糖翻炒均勻，蓋上蓋燒開轉小火燒15分鐘。18、最後大火收汁，加入適量香油翻均，即可起鍋，盛盤。

TIPS：1、小龍蝦放清水裡滴1到2滴香油餵養，用筷子稍微攪拌一下，龍蝦吐沙特別快。過一會換水時你就可以看見有多少泥沙，就知道龍蝦到底有多髒了~2、最後需要小火燜15分鐘讓其入味~3、做好的麻辣小龍蝦如果不著急吃的話，擱置一旁，待2-3小時再吃，味道會更巴適噢~