茶專題 | 不同紅茶怎麼最好喝

06-02

紅茶

紅茶屬於全發酵茶，甜潤、甘美的紅茶加奶加糖後會變得如巧克力漿一樣濃厚，並且受到了外國人的喜愛。

1.滇紅功夫茶

怎麼喝：你可以選用白瓷茶具來沖泡，沖水至八分滿，3分鐘後，先聞其香，再觀湯色。如果品飲的紅茶屬條形茶，可沖泡2-3次。

特點和挑選方法：滇紅功夫茶的外形看起來十分肥碩而且緊實、金豪顯露；它美麗又誘人的茶湯湯色紅鮮，品上一口，你可以感到滋味也是濃烈而香氣馥郁，你會品到烤紅薯的甜香。

產地：雲南南部的臨滄、保山地區和西雙版納傣族自治州。

2.正山小種

怎麼喝：你可以用水晶茶壺、廣口玻璃杯來沖泡。關鍵在於「泡」，先將茶入壺，以懸壺高沖的手法斟入一半90℃的開水，讓開水浸泡茶葉，茶湯逐漸由橙黃轉為濃艷的亮。

特點：它滋味甘醇，具有天然的桂圓味及特有的松煙香，保健功效也是聞名遐邇的。

產地：福建武夷山桐木。這裡被群山環抱，山高谷深，降水很多—年降水量達2300毫米以上，因此日照較短，雨水滋潤著這片土地，土壤水分充足，有機物質含量高。

3.九曲紅梅

怎麼喝：九曲紅梅是功夫紅茶中的珍貴品種，因此你的取茶動作要輕柔、從容不迫。將烤茶器放在火爐上，烤熱後放入茶葉，不斷抖動烤茶器，使茶葉慢慢膨脹、變黃。待茶香四溢，將茶取出備用。沖泡前先溫杯燙盞，用低斟高沖的手法將水注入壺中，九曲紅梅特殊的梅香會被激發出來，再將茶湯迅速倒出。品飲時不必急於入口，先觀色、聞香。你還可以配上古琴曲《梅花三弄》，感覺再好不過了。

特點和挑選方法：挑選穀雨前後的芽葉品質最優。茶葉甘爽口，品茗如同喝桂圓湯，回味無窮。茶水湯色鮮亮紅艷，香氣馥郁。

產地：九曲紅梅產於浙江省杭州市郊西湖區源埠的大塢山。

4.祁門紅茶

怎麼喝：祁紅茶宜於清飲，即使加奶和糖調和飲用也不會失掉它的香醇。適合做下午茶和睡前茶。沖泡祁門紅茶可以選用瓷質茶具。水要100℃初沸的水，先低斟一圈，讓熱水沿壺壁流下，待熱水沒過干茶後，高沖水讓茶葉在水的激蕩下充分浸潤，色、香、味發揮。

特點和挑選方法：祁門紅茶是世界四大名茶，也是中國十大名茶之一。祁門紅茶採制工藝精細，高檔茶以一芽二葉為主。外形條索緊細勻整、鋒苗秀麗、色澤烏潤（俗稱「寶光」），內質清芳、帶有蜜糖香氣，如果你的功力夠深厚，購買時可以挑選具有蘊含著馥郁持久蘭花香的上品茶。湯色紅顏明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。

產地：產於安徽省祁門、東至、貴池、石台以及江西的浮橋一帶。這一帶的茶葉品質就以我們為你介紹的祁門最優，祁紅產區自然條件優越—這裡山地林木多，氣候溫暖又濕潤，土層深厚。常有雲霧繚繞，日照時間較短，這就構成了茶樹生長的天然佳境，釀成你可以品嘗到的「祁紅」芳香。　

德傳滇紅冷泡茶

德傳滇紅選用來自雲南臨滄古樹茶區的大葉種茶樹, 數千年來春發新芽、秋來落葉，無人除草、施肥，更沒有農藥, 當地豐富生態為茶葉提供絕佳養分。這款滇紅帶有獨特的焦糖香，口感飽滿，渾厚的滋味也許你會喜歡。如果你願意以冷泡方式品飲，更能品到獨特的甘甜。冷泡茶是將茶葉投入冷水長時間浸泡，讓滋味充分釋放，成為好喝的清涼飲品。冷水沖泡可減低茶葉咖啡因、單寧酸等苦澀因子釋出，氨基酸等甘甜成分則因低溫久泡而加倍溶出，正是好喝的原因。你只要將茶葉投入冷水長時間浸泡即可，非常簡便，在家、出遊、辦公室都可輕鬆自製享用。