老北京用筷子的規矩那都是在論的

　　就餐前，老人如果沒有動碗筷，孩子們是不能動碗筷的。大家都看過電視劇《大宅門》里的七爺白景琦一家吃飯時的情景，七爺不上桌不動筷子，不管是誰都不許先吃，這是規矩。吃飯講究「吃不言睡不語」，這主要是指晚輩。　　家裡人坐在一起吃飯，要按著年紀輩分，座位有主次之分。老祖和老祖奶奶要坐主席，不過有個例外，因為大孫子受偏愛，所以吃飯總是挨著老祖老祖奶奶坐的。家裡其他人常常是夫妻並排坐的。但如果一桌坐不下，分成兩桌或若干桌，也會分成男人一桌、女人一桌。如果專門招待客人，客人可席於主人左右，另外還有主人專門請的陪席。

　　老北京人吃飯講究布菜，自家人吃飯要給老人布菜，請客人就餐，主人或陪客給客人用菜。布菜以前是不用公用筷的，或者用自己的筷子指點某一種菜請客人用，或者直接夾菜給客人。　　老北京飯桌上用筷子的老規矩，歸納起來大概有八條：

　　第一條、吃飯時不能將筷子插在盛著米飯的碗里，特別是家中有七八十歲老人的，絕對不允許將筷子插在盛滿米飯的碗里。這是因早年間家裡死人後要擺供品，其中「倒頭飯」就是將筷子插在盛滿米飯的碗里。如果將筷子插在盛著米飯的碗里，是對家中老人的最大不敬。　　第二條、在飯桌上不能用筷子亂敲，一是反映自己沒教養，不文明。二是對同桌吃飯的人不禮貌，不友好。三用老北京的話說，證明自己命苦，是要飯的命。因為從前要飯的人才敲盤子敲碗。四在飯桌上敲盤子敲碗，「方」(咒)自己家的老人。所以，這是飯桌上的大忌。　　第三條、拿筷子夾菜，只能搛盤子上面的菜，不能用筷子在菜盤子里翻來翻去，更不能「抄底」。　　第四條、筷子只能成雙成對用，不能單只用。此外，只能用筷子去夾菜，不能把筷子當「刀槍」。夾不起來，改用勺子或其他餐具。此外，站起來，用筷子在盤子里斯肉，也不雅觀。按老規矩，您可以把盤子拿到一邊去撕，撕碎之後，再拿回飯桌。

　　第五條、老北京人認為，用嘴銜筷子，吮吸筷子，是「貧氣」的表現。所謂「貧氣」，就是「窮相」，受窮的人或者要飯的人才嗍(su )羅(吮吸)筷子。所以，讓孩子從小就立下不能吮吸筷子和不能吧唧嘴的規矩。　　第六條、吃飯時不能把碗放在桌子上用筷子挑著吃，要用左手端碗，拇指放在碗沿，右手托底，不能整個手「托碗底子」。

　　第七條、拿著筷子不能桌上晃來晃去，想吃哪道菜，拿著筷子就直奔主題。看看這個，瞧瞧那個不動手，表示您對桌上的飯菜不滿意。對飯菜不滿意，就是對主人的不滿意。　　第八條、不能將筷子當牙籤用。這是一種壞習慣動作。牙塞了東西，一時找不到牙籤，便想到了筷子。於是把筷子撅折，取其較細的部位權當牙籤。這種習慣動作是個人基本素質低略的體現，是對在場人的大不敬。

　　如今這些老理兒老面兒老規矩大多已被年輕人們淡化，甚至完全消失。新人們按照新時代、新節奏生活，無可非議。在一些講究的老戶人家裡依然保留著某些傳統生活方式也是為了營造和諧的就餐環境，圖的是吉利，也是一種文明的體現。　　話又說回來，您別看如今的八零九零後思想新潮，好像和他們的上一代許多方面格格不入，但如果在真正的老北京、老傳統面前，他們會把這些傳統、習慣當作另一種時髦。
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