蔬菜真好吃啊！20道素菜譜，寶寶和大人都愛吃。
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常常有人問我：吃素要吃些什麼
但是我一直認為吃素是很豐富可口的，
無盡的新鮮的蔬菜，
簡單烹飪方式保持食物的原味
全都是人間美味。
今天收集一些菜譜和大家分享，
希望能給你一些靈感
讓食物成為您用特別的用愛心準備出來的禮物。
—— 素食小編
以下的食譜每個成分的量可隨自己家人的喜好自由增減，而且所有的食譜不是只有孩子喜歡，大人也吃得很歡喜喔！
參考月齡：12個月以上
材料：
豆腐一塊，胡蘿蔔半根，山藥一小段，澱粉適量，青椒適量
步驟：
1、豆腐、青椒、胡蘿蔔分別洗凈，切丁備用。山藥洗凈去皮、切丁備用；2、胡蘿蔔、青椒焯水40秒，焯水後撈出瀝干，備用；
3、山藥和豆腐一起放入料理機打泥；
4、打成細膩的山藥豆腐泥。加入澱粉，用筷子充分攪拌均勻；
5、將處理好的蔬菜丁加入山藥豆腐泥中，攪拌均勻；
6、模具底部鋪上耐高溫的保鮮膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平後放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘；
7、取出容器，晾涼後倒模出來；
8、切成條後擺盤上桌就完美啦。
材料：
香蕉2根，餛飩皮12個
步驟：
1、把香蕉切製成小塊，放入研磨碗中，用研磨棒搗成香蕉泥。
2、準備好香蕉泥備用，如果你喜歡有咀嚼感的可以略帶顆粒，不必完全搗成泥。
3、取一勺香蕉泥放入餛飩皮中間位置，香蕉泥的量不要太多啦，否則容易流出。
4、餛飩皮對邊沾少許清水，封口。沾水後粘合性更好，能避免煎制的時候封口爆開。兩側邊緣也要沾水對摺封口。
5、面板上提前灑薄薄的一層麵粉，防止做好的香蕉派粘連。
6、因為是煎給寶寶吃，所以我的平底鍋只抹了一層油，放入香蕉餛飩派小火慢煎大概3分鐘，煎制金黃色，慢慢鼓起來以後再翻面。
7、兩面均煎製成金黃色就大功告成啦。剛煎好有點燙呦，表著急，稍微放涼一會再給寶寶吃哈。
參考月齡：10個月以上
材料：
山藥150克，板栗80克，橄欖油5克，白砂糖少許，黑芝麻少許
步驟：
1、山藥洗凈去皮切段，入鍋隔水蒸15~20分鐘；
2、山藥蒸爛取出，研磨成泥；
3、板栗進鍋水煮20分鐘，熟透後撈出瀝干，剝殼後放入料理機打泥備用；4、預熱鍋子，橄欖油，倒入板栗泥翻炒；
5、白糖加入板栗泥中攪拌均勻；
6、山藥泥取30克左右的山藥，在掌心壓成扁平狀態，取10克左右板栗泥放在中間；
7、盤子上撒黑芝麻，包成餅狀或丸子狀放入；
8、輕輕按壓成餅狀，再反面粘上芝麻就哦了。
參考月齡：12個月以上
材料：
綠豆100克，白砂糖10克，豆沙餡10克
步驟：
1、綠豆放入清水中，浸泡至少2個小時，提前一晚浸泡是最好的；
2、新鮮帶皮綠豆，如果浸泡兩個小時，煮好炒好的綠豆再進行過濾；
3、浸泡好的綠豆倒入鍋中，加適量水；
4、開大火煮沸，轉小火熬煮，煮至綠豆開花，然後搗成泥；
5、用勺子碾壓，過一遍篩，幫助去皮，過篩後細膩的綠豆泥，放入大碗備用；
6、不粘鍋刷油，倒入綠豆泥，翻炒綠豆泥時；
7、加入白砂糖。翻炒至水分變干即可；
8、炒好的綠豆泥搓成大小均勻的球。用拇指在底部按一個小洞，填入豆沙餡。向內慢慢的收口；
9、放入模具中，按出造型即可。
參考月齡：9個月以上
材料：
櫻桃400克，砂糖20克，冰糖20克，檸檬半個
步驟：
1、櫻桃裝入大碗中，倒入清水浸泡15分鐘，清洗乾淨；
2、對半切開去核，全部處理好後，倒入大碗中備用；
3、撒入白砂糖，用筷子拌勻。腌制1個小時左右至櫻桃出汁；
4、倒入鍋中，翻炒均勻， 加入冰糖；
5、不停翻炒，熬制的時候要邊煮邊攪拌，此環節非常重要，避免熬糊；6、煮至濃稠轉小火， 擠入檸檬汁，繼續熬煮至濃稠；
7、密封罐清洗後，放入鍋煮5分鐘，消毒後，晾乾；
8、徹底晾乾後再裝入果醬，不然摻入水的果醬很容易腐敗；
9、加入櫻桃醬。
參考月齡：9個月以上
材料：
免洗紫菜適量，芝麻適量，植物油少許
步驟：
1、免洗紫菜平鋪在烤盤上，刷一層油；
2、撒上一層芝麻，我這裡沒有放鹽；
3、放入烤箱，上下火調製100度，15分鐘左右；
4、取出，晾幾分鐘，就可以吃啦。
參考月齡：10個月以上
材料：
大米20克，山藥15克，雪梨25克，藕20克
步驟：
1、雪梨洗凈削皮，切小丁；
2、蓮藕洗凈削皮，切小丁或者末；
3、山藥洗凈削皮，切小丁；
4、大米洗凈放入鍋中， 煮至濃稠，加入藕丁、山藥；
5、小火繼續煮15-20分鐘；
6、再加入雪梨，煮至軟爛、濃稠。
參考月齡：12個月以上
材料：
玉米40克，毛豆20克，胡蘿蔔丁15克，麵粉15克，澱粉10克，植物油適量
步驟：
1、水煮開，倒入玉米粒；
2、倒入毛豆、胡蘿蔔丁，焯水2分鐘；
3、盛入大碗中，加入麵粉，拌勻；
4、平底鍋底部刷一層油，所有食材放入鍋中，鋪均勻烙制；
5、澱粉加水調成水澱粉，倒入鍋中繼續烙制1分鐘；
6、開鍋蓋，盛盤出鍋，晶瑩剔透。
參考月齡：7個月
材料：
蘋果1個，土豆1個
步驟：
1、土豆切成小丁；
2、將土豆放入碗中，大火蒸10分鐘；
3、蒸好的土豆泥，用料理機打成土豆泥；
4、蘋果頂部三分之一切開，用小勺挖成蘋果盅；
5、挖出少量果肉和土豆泥拌勻，倒回蘋果盅內；
6、蘋果蒸5分鐘即可。
參考月齡：9個月
材料：
山藥150克，紅棗10顆，山楂糕少量
步驟：
1、山藥去皮切段；
2、紅棗洗凈，提前放入清水浸泡透；
3、山藥、紅棗一起上鍋蒸20分鐘；
4、蒸好的山藥、紅棗拿出，開始剝紅棗皮、去紅棗核；
5、剝好的棗肉放入料理機內， 打成棗泥；
6、蒸好的山藥搗成山藥泥，把山藥泥搓圓再用掌心壓平；
7、舀一勺棗泥，用勺子鋪均勻，紅棗和山藥的比例可以控制在2：1，這樣的比例甜度適中寶寶吃剛好；
8、用模具將山藥棗泥壓出花型，用刀划去周邊多餘的山藥棗泥；
9、脫模時刻到啦，這一刻太讓人激動人心了，沒想到不起的山藥做出來的山藥高這麼漂亮，再用山楂糕做點綴，太美啦！
參考月齡：9個月以上
材料：
草莓8個，紫薯150克，椰蓉40克
步驟：
1、紫薯洗凈先切小片，再切小塊；
2、紫薯放入蒸鍋，水開後繼續 蒸15分鐘；
3、蒸熟的紫薯搗成細膩的紫薯泥；
4、取出一大勺紫薯泥，用手搓成球型；
5、草莓洗凈去蒂；
6、取出一個紫薯球從中間按下去，捏出一個凹槽，放入一個草莓；
7、向內推慢慢收口，包成紫薯球；
8、放到椰蓉里裹一圈，均勻沾滿椰蓉；
9、還可以用刀切開食用。
參考月齡：8個月以上
材料：
蘋果50克，山楂5克，紅棗3顆，冰糖3粒
步驟：
1、準備食材：大棗和山楂分開侵泡1小時；
2、蘋果去皮切丁；
3、浸泡後的大棗去核切片；
4、鍋里加入800毫升的清水，放入大棗和山楂；
5、大火煮開，放入蘋果丁；
6、轉小火煮25分鐘，煮的過程中水分會蒸發，湯汁也會變得濃稠；
7、煮好以後加入冰糖，攪拌均勻就可以出鍋啦。
參考月齡：8個月以上
材料：
馬蹄2個，雪梨1個，枸杞5粒，冰糖2粒
步驟：
1、馬蹄清洗乾淨去皮；
2、馬蹄切丁，雪梨去皮切丁；
3、鍋里加水，依次倒入雪梨、馬蹄、枸杞；
4、加入幾塊冰糖；
5、大火煮開轉小火燜煮30-40分鐘左右，湯汁略濃稠，枸杞變得充盈飽滿就煮好啦；
6、大寶寶可以直接喝湯吃果肉，1歲以內月齡小的寶寶，建議用料理機打成羹再喝。
參考月齡：12個月以上
材料：
熟黑芝麻20克，核桃20克，糯米20克，大米60克
步驟：
1、大米、糯米清洗乾淨，提前1小時浸泡；
2、大米、糯米浸泡好以後會稍微蓬鬆一點，機器攪打起來會輕鬆一些，這跟我們打豆漿一個道理；
3、平底鍋燒熱不放油，直接倒入浸泡好的大米和糯米；
4、不斷的翻炒至大米顏色略黃，全程要小火炒，不然很容易糊鍋哦；
5、放入核桃繼續翻炒至完全脫水；
6、把炒熟的大米、糯米、核桃仁倒入破壁機中，倒入熟的黑芝麻；
7、啟動破壁機，把炒熟的大米、糯米、核桃仁還有熟芝麻打成粉；
8、鍋里水燒開，加入一勺芝麻粉攪拌均勻；
9、小火慢慢熬煮，為了防止沾鍋，需要一直用過勺子攪拌；10、煮沸之後芝麻糊會慢慢變得濃稠，這時就可以出鍋啦！出鍋前記得加1勺砂糖，攪拌均勻調味哦！
參考月齡：10個月以上
材料：
絲瓜60克，西紅柿1個，白米粥1碗
步驟：
1、番茄清洗乾淨，在背部劃十字刀；
2、放在碗里用開水浸泡一分鐘，去掉番茄皮；
3、將番茄先切塊再切末，絲瓜去皮切片；
4、鍋燒熱刷一層油，番茄放入鍋中煸炒出汁；
5、加入絲瓜翻炒一分鐘，加入煮好的米粥一同翻炒後即可出鍋。
參考月齡：7個月以上
材料：
南瓜100克，紫薯80克，米粉20克
步驟：
1、南瓜去皮切塊，紫薯去皮切塊，紫薯、南瓜入鍋蒸熟；
2、加水70度的熱水沖調米糊；
3、蒸好的紫薯放料理機中，倒入二分之一米糊；
4、將紫薯和米糊一塊攪打成紫薯泥，做好的紫薯泥糊倒入碗里備用；
5、同樣的步驟來製作南瓜泥糊，先將南瓜放放入料理機，加入剩餘二分之一米糊一塊攪打均勻；
6、做好的南瓜泥倒在碗里備用；
7、準備一個大碗，左右手同時拿起盛有紫薯泥和南瓜泥的小碗，一併倒入碗里，卡通形象的頭部和臉部做出來啦！
8、拿一根筷子蘸上一點紫薯泥，點上眼睛和嘴巴就可以啦！
參考月齡：10個月以上
材料：
麵粉165克，胡蘿蔔30克，菠菜30克，紫甘藍30克
步驟：
1、胡蘿蔔洗凈去皮，切條狀；
2、鍋里水燒開，放入胡蘿蔔煮熟；
3、菠菜和紫甘藍分別焯水1分鐘；
4、焯水後切段；
5、菠菜放入料理機，加90ml清水，攪打成細膩的菜汁；
6、將麵粉分為三份，分別加入到菜汁中。圖片以胡蘿蔔為例，菜汁中加入55克麵粉；
7、不同顏色的蔬菜麵糊做好啦；
8、鍋中加適量水燒開，轉小火。分別將麵糊放入漏勺中，滴落到鍋里就可以形成比較規則的小疙瘩；
9、待麵疙瘩成型，轉大火煮熟，滴2滴油，就可以出鍋了。
參考月齡：12個月以上
材料：
紅豆50克，紫薯100克，山藥100克，地瓜100克，澱粉120克，砂糖25克
步驟：
1、紅豆清洗乾淨，提前泡10個小時；
2、山藥、紫薯、地瓜盛在不同的容器里上鍋蒸20分鐘；
3、山藥、紫薯、地瓜分別搗成泥；
4、接下來以地瓜為例開始做湯圓啦；
5、加入澱粉，用筷子攪拌成棉絮狀；
6、將澱粉和地瓜泥混合均勻，和成麵糰。紫薯團和山藥團的做法和南瓜團一樣的哦；
7、然後分成若干個大小相等的劑子，搓成球；
8、將紅豆放入鍋里，加水大火煮開轉中火熬煮30-40分鐘左右，煮到紅豆開花的狀態；
9、倒入三色湯圓，轉小火繼續煮5分鐘就可以啦；10、待湯圓漂浮上來以後，就可以撈出來晾涼了。
參考月齡：12個月以上
材料：
土豆二個，胡蘿蔔一段，西蘭花兩小朵，鹽
步驟：
1、土豆胡蘿蔔切小粒；
2、放切好的菜粒放入電飯煲中；
3、加上的量以將沒過土豆為宜；
4、啟動柴火飯程序，程序結束後，寶寶飯就好了，可以加一點鹽調味兒；5、西蘭花焯一下水後剪碎放在寶寶飯上，可以吃了喲。
參考月齡：8個月以上
材料：
蘋果1個，梨1個，大米50克
步驟：
1、蘋果、雪梨分別去皮切丁；2、鍋里加入清水，倒入淘洗好的大米；3、加上的量以將沒過土豆為宜；4、將蘋果丁倒入鍋中；5、加入雪梨丁，大火煮開然後轉中小火熬煮30分鐘；6、煮好以後撒上一點桂花，為水果粥增色添香；7、將桂花攪拌均勻就可以盛碗啦！
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