為什麼有些茶葉需要茶梗？

06-02

在日常沖泡品飲中，由於茶梗影響了茶葉的美觀，人們往往忽視了茶梗的優點，對茶梗總是不屑一顧，甚至還認為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉，就一定是劣質的茶葉。然而，卻不知茶梗對茶葉製作和沖泡出的口感品質也有著非常重要的作用。

（一）採摘標準所致

對綠茶來說，一般都是採摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的採摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，茶梗的存在是很正常的現象。

（二）製作需要

茶梗對於壓制來說，也有很重要的作用，特別是對於普洱茶熟茶，加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成，更有利於磚內水分的排出，以及增加磚、餅、沱身的結構力和強度。

（三）製作需要

此外，茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗，以求它獨特的口感。另外，拼配得有一定量茶梗的普洱茶能增加耐泡度和甜度，尤其是熟茶最為明顯。甚至還會專門收集普洱茶梗，配上台地茶壓製成形，陳化一段時間後再取出來喝，香甜可口，風韻迷人。

所以，下次遇到茶梗，請不要再把它丟掉了，要知道，在一些茶（綠茶、烏龍茶、普洱茶）里，好茶是必須要「有梗」的。