有些人一生只想做好一件事

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周末給大家重溫一個故事吧，有一個有關一家咖啡館的故事。相信很多人都有開咖啡店的夢想。

在舊金山這個咖啡品牌諸多的城市裡，有一家以這個藍瓶子為標誌的咖啡店Blue Bottle Cafe這幾年成了加州的標誌，也是每一個造訪舊金山的人都想去嘗試下的地方。在舊金山的Bay Area有這麼一個比喻如果說Starbucks是微軟Microsoft的話，那麼 Blue Bottle就是 Apple.

然而所有成功的咖啡店背後總有故事。

2002年舊金山，一對名叫 Freeman的夫婦Caitlin和James在各種周末農產品市場里擺起了小攤，如果去過國外的朋友們或許知道很多人會在周末的時候拿著自己生產的農產品、香料、蔬果、小食、蜂蜜等等來到社區的市場賣給路人。很原始的自家產自家賣模式。這對其實從舊金山隔海的小城奧克蘭來的夫婦在2年的時間裡，在各種這樣的市場里推銷自己烘培的咖啡豆。在舊金山的海邊有一樁叫 Ferry Building的大樓，那是很多城市旅遊推薦指南里都會推薦的舊金山吃喝好去處，這裡也有類似的 Farm Market. 當年夫婦兩人也嘗嘗光顧這裡。

James的咖啡豆非同小可，自己進口豆子從烘培到研磨都是一手自己製作完成。也正是他們對咖啡的熱愛和尊重才保持了一貫的高品質。很快藍瓶子咖啡就有了一幫忠實粉絲。慢慢的，連在東岸的很多人們都慕名而來。很多人甚至會讓朋友從西岸去東岸出行時，多帶一些它家的咖啡豆。

說起這個店名也很有意思。藍瓶子咖啡，如果有咖啡痴迷者應該知道在17世紀的維也納，誕生了歐陸的第一家咖啡店（據說）就叫Blue Bottle。

兩年後，2005年他們終於有了自己的第一家店。位置在Hayes Valley，也是舊金山很值得去的集中餐飲酒吧的好去處。當時的那家店也是在朋友改造的車庫裡，很多粉絲趕來這裡，簡單的裝修就是門口的長板凳，大家就買了咖啡坐在門口喝起來。

和很多故事一樣有了第一家店接著幾年後2008年他們有了第二家店，離城市中心 Union Square不遠的地方。2009年的選址使得它名聲大振，在舊金山當代美術館的頂樓。後來又懷念般的回到原點在曾經擺攤的 Ferry Building開了另一家門店。而令東岸的人們開心的就是2010年 Blue Bottle終於到了紐約。

連鎖店開起來後，對店面的設計就很講究了，整體的設計非常明快，採用現代國內也流行起來的開放式工作平台大桌，連結賬的機器都體現著科技美學，很有意思的是，這樣的設計吸引來的人們也都是很時髦低調的人們，難怪人們說走進這裡就像進了 Apple Store，店裡現在早已手沖、虹吸、熱點、冰制接近17種品種售賣，一杯一杯的做，一杯一杯的滴。店裡最漂亮就是虹吸式咖啡機器，所有和好咖啡研製有關的機器他們都非常願意投資。

除了咖啡，還有一樣很有意思的作品。每家店你其實都可以看到有這兩本書在售。其中的這本點心製作就是女主人用烘培的方式表達當代藝術，比如封面的蛋糕就是蒙德里安的作品。

所有的這一切都讓你感受到他們對咖啡的愛意，即使在連鎖店這樣的模式下，他們也會用每一種用心的方式精釀細作手工調配一款你鐘意的口味。連不少舊金山的其他品牌的咖啡店裡都已經開始售賣Blue Bottle咖啡和它的咖啡豆。

咖啡文化經歷三波浪潮，第一次起源於速溶咖啡使得每一個家庭每一個人都很容易的品嘗到咖啡，第二次由Starbucks引發的研磨咖啡和咖啡館文化，讓人們每天在世界各地都可以享受到更醇厚的咖啡，人手一隻星巴克杯曾幾何時也是一種最時髦的生活方式。然而時代變化太快，第三波的浪潮撲面而來，正在衝擊著每一個連鎖咖啡店，人們需要個性化，熱忠顏值的人們需要他們喜歡的自由明快年輕風尚，單一的botique Cafe固然能滿足，但別忘了城際旅行已經越來越多的今天，連鎖依然是不能放棄的模式，就如同在世界各地你都可以見到 Apple，有一天或許人們也需要在世界各地擁有 Blue Bottle.

有媒體報道，『藍瓶』的忠實顧客以手持帶有『藍瓶』標誌的紙杯為傲，即使要排隊，即使價格更貴。

事實上去年早期，藍瓶子已經到了東京，東京永遠都是亞洲風尚的起點，一時間門口排起了長隊。不少國內的朋友去到東京都會去光顧一下。

東京青山店

去年年末我去東京，無意之間還走進了青山的第二家店。雖然還沒有開門營業，但店經理讓我參觀了下，她是一個舊金山粉，說這份工作給了她足夠的幸運可以常常往返舊金山和東京。

東京青山第二家店

未來呢？它已經不是一家小小的咖啡店，資本市場的運作會讓它走的更遠。據美國 BusinessInsider報道，去年它已經完成了新一輪由Fidelity（美國最大的基金管理公司）領投的7000萬美金投資，現有的google ventures， index ventures也都繼續跟投。上一輪的投資在2014年，由 Morgan Stanley領投。

今年暑期在紐約看到更多的店面已經開設

紐約Chelsea Market店

又一個神奇的故事不是嗎？一家小小的咖啡店，即將形成一個新的產業潮流。最初那個烘培豆子在市場里出售的時刻，能想到更多或許只是"我想呈現最喜歡的咖啡豆"。

沒有最純凈的初心，何來走遍世界的野心。

James Freeman 在實現了他人生的這個夢想後，把對咖啡的研究和匠心都寫道這本書里，目前中國大陸已經可以買到。從種植、烘焙、飲、食四個章節，從源頭講述精品咖啡的製作過程，並將所有藍瓶咖啡館的日常工作都如實傳遞給大家。

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這本Freeman夫婦親自撰寫的咖啡寶典，包含哪些內容呢？

1、「藍瓶」是如何成為精品咖啡行業領軍品牌的？答案就在書中。2、想在家裡手沖一杯美味的咖啡？「藍瓶咖啡」創始人詹姆斯·費里曼將告訴你獨家秘訣。3、什麼餐食最與咖啡相配、在家也能做出這樣的餐食嗎？「藍瓶咖啡」首席糕點師凱特琳·費里曼將助你成就美食夢想。

什麼人適合來閱讀呢？

1、如果你想進入精品咖啡行業，那麼本書將為你指明道路。它不是枯燥的說教，而是經由一個個有溫度、有故事的人物，把你帶入美妙的咖啡世界。2、 如果你熱愛品嘗咖啡，本書將為你開啟感恩與覺察的大門。

3、如果你想在精品咖啡領域創業，那麼你將在本書中看到成功的路徑。4、 如果你是純粹追求閱讀樂趣的讀者，精妙的文字和圖片會告訴你——有關咖啡的書原來可以這樣寫、這樣拍、這樣立意、這樣解構。

我個人認為，如果你身邊也有Blue Bottle粉，買來送他一定會是最佳禮物的。

希望你喜歡我們的第一次可見即可買~ 挑選了我喜歡的城市裡喜歡的故事！