吃粗糧有講究——七類人吃粗糧會惹病上身

06-02

吃粗糧有講究——七類人吃粗糧會惹病上身

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粗糧是相對大米和麵粉等細糧而言的糧食，或可以部分替代糧食的食物。

主要分為三類：

1、穀類：小米、黑米、玉米、蕎麥、燕麥等。

2、干豆類：黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等雜豆類。

3、莖塊類：紅薯、山藥、馬鈴薯、魔芋等。

這些食物的共同之處，就是在適當食用後能達到以下五類保健功效：

1、補充膳食纖維與維生素：

穀類的外殼富含B族維生素和纖維素，加工程度越精細，丟失也就越大，而粗糧由於加工簡單，在一定程度上保留了細糧在加工過程中所損失的營養成分。

2、控制體重：

粗糧所含的膳食纖維吸水膨脹後，使人易產生飽腹感從而避免攝入過多食物，減少能量攝入。

3、腸胃清道夫：

粗糧的膳食纖維對於清除腸道內垃圾產生一定作用。而且膳食纖維與膽汁酸和膽固醇結合，還可減少膽酸的腸肝循環和再吸收，預防心腦血管疾病的發生。

4、改善血糖：

粗糧所含的可溶性的膳食纖維可以吸水膨脹，減少碳水化合物與消化酶的接觸並延緩在消化道的吸收，減弱餐後血糖的急劇升高，有助於患者的血糖控制。

5、預防便秘：

粗糧中的膳食纖維具有吸水膨脹並促進腸道蠕動的功能，可增加糞便體積，從而稀釋腸道內有害物質的濃度，降低其吸收，加速排泄，預防大腸癌的發生。此外，它能給腸道內的常駐菌群提供養料，從而有利於益生菌的生長，改善腸道功能，預防和減少便秘和痔瘡的發生。

粗糧不但含有人體所需要的蛋白質和碳水化合物，還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機鹽，相對而言膳食纖維較高而能量較少。因此，人們吃穀類食物的同時要注意粗細搭配，經常吃一定量的粗糧。

粗糧也有不適人群——七類人吃粗糧會惹病上身。

1、缺鈣、鐵等元素的人群。　　

因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。

2、患消化系統疾病的人群。　　

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

3、免疫力低下的人群。　　

如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

4、體力活動比較重的人群。　

粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

5、生長發育期青少年。　　

由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。

6、老年人和小孩。　　

因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。

7、胃腸功能差的人群。　　

胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

另外，孕婦吃粗糧過多導致營養不良。

目前，吃粗糧成了一種時尚，但是粗糧不可過量食用，否則將影響健康。

吃粗糧還有一些「講究」：

吃粗糧要及時多喝水，因為粗糧中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作；吃粗糧要循序漸進，經常吃肉的人突然增加粗糧的進食量會引起腸道不適應。另外，過多攝入薯類粗糧可引起燒心、返酸、腹脹、打嗝等不適，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良者，應注意不宜攝食太多。媽咪,愛嬰網小便提醒:由於加工簡單，粗糧中確實保存了許多細糧中沒有的營養元素，比如膳食纖維比較多，並且富含B族維生素等。不過，過多食用粗糧不僅不能夠促進消化，還會影響人體的消化和吸收功能，過多的膳食纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。對於孕婦、哺乳期婦女和處於生長發育期的孩子等特殊人群來說，過量食用粗糧的危害最明顯。另外，膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，可降低某些降血脂葯和抗精神病葯的藥效。

吃粗糧要注意掌握三種方法：

一是吃粗糧要及時多喝水。因為粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分作後盾，才能保障腸道的正常工作。

二是循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。

三是搭配葷菜吃粗糧。每天製作食物時，除了顧及口味外，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。

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