白茶種類不少，你知道怎麼區分嗎？

隨著白茶的越來越普及，這幾年，白茶已經走進了尋常百姓家。

在新、老白茶之間，更多的人選擇了老白茶。

業內有一句耳熟能詳的「一年茶，三年葯，七年寶」，說的就是老白茶的好。這個季節天氣乾燥，很多人都喜歡喝點老白茶。

老白茶都有哪些好處？老白茶怎麼選？老白茶怎麼泡？你想問什麼，杯小茶來為你解答。

目錄

1 市面上白茶的種類有哪些？

2 哪種白茶適合存老了喝？

3 老白茶和新白茶，到底哪個好？

4 幾年的老白茶最好？

5 老白茶怎麼泡才最好？

一

市面上白茶的種類有哪些？

市面上的白茶商品，大多數是按採摘原料分為三種。

白毫銀針：用肥大芽頭製成，色白如銀，形狀如針。毫香濃，滋味鮮爽。

白牡丹：一芽二葉，二葉抱心，色澤灰綠。香氣清純，鮮甜甘爽。

壽眉：有時又稱貢眉。用一芽二三葉製成，香氣純正，滋味醇和。

喝白毫銀針，喝的是它的鮮；

喝白牡丹，喝的是它的甜；

喝壽眉，喝的是它的醇。

二

哪種白茶適合存老了喝？

白毫銀針、白牡丹、壽眉，採摘的原料是由嫩到老的，並不意味著越嫩越好，只是風味各異。白毫銀針和白牡丹適合趁鮮喝。

原料較粗老的壽眉，是最適合陳放成老白茶的，也就是平時常說的老壽眉。

壽眉芽少葉多，還帶有一些茶梗。老葉和茶梗的內含物質更加豐富，非常利於轉化。此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利於茶的呼吸，在合適的溫度和濕度下，壽眉就這樣隨著時間慢慢變老。

三

老白茶和新白茶，到底哪個好？

新白茶葉色灰綠，滋味甜爽鮮美，香氣中帶著一縷草木的清新氣息和淡淡的花香。

在儲存的過程中，湯色變深變紅，原本的一點生青氣消失不見香逐漸演變成了荷香、棗香，甚至葯香，滋味醇厚，口感飽滿帶甜。

新老白茶的口味相比較，各有特色，是沒有高下之分的。老白茶的好，主要還是體現在茶性方面。

新白茶比較涼，清熱降火、祛暑解毒特別適合。在存放的過程中，性質慢慢由涼轉平，由平轉溫。老白茶性質溫和，更適合廣泛人群品飲。

白茶由新變老的過程中，時間起的作用跟中藥炮製有些類似。通過各種炮製工藝可以改變藥性，比如炙、煨、炒、煅。但是對茶，我們交給時間。

四

幾年的老白茶最好？

可以被稱為「老白茶」的，至少要有三年以上。

七到十年的老白茶轉化良好，自然滋味佳，但這樣的茶一般比較緊缺，且價格不低。三到五年的老白茶已經不錯了。

至於二十年以上的老白茶，不僅真實性有待考證，且茶葉並非越老越好，一些內含物質可能在長時間存放下降解，讓品質大打折扣。

總而言之，年份越長，價格越高，這是由倉儲成本、時間成本、市場稀缺性等因素決定的。

不必太過於糾結年份，選擇自己喜歡的口味和合適的價格就可以了。

五

老白茶怎麼泡才最好？

老白茶耐泡是公認的，慢慢泡個十多泡都沒問題。但沖泡已經不能完全激發出老白茶的精華，煮飲會更加濃醇。

老白茶可以先沖泡到五次左右，置入耐熱玻璃壺或者陶壺，煮開之後調成小火，慢煮兩分鐘，根據個人喜好的濃淡調整茶量和時間即可。

煮出來的老白茶，喝起來醇香十足，有淡淡的棗香或者葯香，喝完感覺溫暖、舒暢，有如沐浴在冬日的陽光下那般幸福與恬靜。

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