9道滷菜做法，家常滷菜自己做，當下酒菜，不錯哦！

一、滷雞腿

材料：雞腿4個，蔥2根，食鹽，醬油，八角，花椒，老抽，薑汁，麻椒，香葉，百果（干） ，白芷，茴香，黃醬，白糖，蜂蜜，植物油

步驟：

1、準備雞腿備用；大蔥洗凈，準備鹵料別料，滷雞用料，可適當加大白芷用料

2、將雞腿塗抹上蜂蜜上色

3、油溫8成熱，下入塗抹蜂蜜的雞腿

4、將雞腿炸至兩面金黃，撈出備用

5、炒鍋放植物油，下入白糖炒出糖色，下入鹵料煸炒一下，加入適量的水，放入大蔥段，加入生薑汁，食鹽，大醬，老抽，醬油和鹵料包

6、放入炸好的雞腿備用，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火，定時17分鐘

7、自然解壓後，即可打開鍋蓋食用

滷雞腿

二、滷味花生

材料：花生米，油適量，鹽適量，五香粉適量

步驟：

1、備好花生米，並仔細揀出壞的花生米

2、沖洗乾淨

3、如果，加入適量的五香粉

4、加入適量的鹽

5、加入少量的水攪勻

6、設置電壓力鍋16-20分鐘

7、解壓後盛出即可食用，也可涼透後食用

滷味花生

三、鹵鳳爪

材料：雞爪300g，蔥5g，姜5g，料酒1湯匙，滷水半碗，水適量

步驟 ：

1、雞爪清洗乾淨，剪掉指甲

2、把雞爪放入鍋中，加水，加姜、蔥和料酒，煮開後再煮5分鐘

3、從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗乾淨

4、鍋中倒入半碗滷水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘

5、撈出就可以吃了

鹵鳳爪

四、鹵素雞

材料：素雞5片，醬油2湯匙，八角2個 ，桂皮一段，料酒1湯匙，白砂糖3湯匙，細香蔥三根

步驟：

1、素雞片煎至兩面金黃

2、加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水沒過所有材料

3、我用慢燉鍋低火慢燉了3個小時，最後再加一把蔥花再煮一會兒，普通鍋煮半個小時後加入蔥花即可，想要更入味的話可以浸泡一會兒

鹵素雞

五、滷雞尖

材料：翅尖500g，食鹽1茶匙 ，雞粉1/2茶匙，蔥10g，姜10g，花椒5g，干辣椒5個，香油少許，沙姜5g，沙姜粉少許

步驟：

1、將雞翅尖解凍，放置流動水下沖洗乾淨，空水備用

2、將花椒粒加入開水沖泡製成花椒水 ，攤涼後放入蔥白碎、姜碎攪勻，將雞尖放入浸泡20分鐘左右撈出再次沖洗乾淨後放入大盆中

3、撒上鹽，沙姜粉、鹽焗雞粉、香油、撒上生薑粒、蔥粒、乾薑碎混合均勻

4、冷藏腌制2個鐘頭後取出，入滾水鍋中焯水15秒左右

5、撈出用流動水沖凈，控干水分

6、將老滷水放入不粘湯鍋中煮開鍋，將雞尖放入煮開，轉小火滷製15分鐘熄火

7、扣上湯鍋蓋子浸鹵至滷汁冷卻即成

滷雞尖

六、香鹵蓮藕

材料：藕1節，糖10g，鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，八角1個，桂皮1片，香葉2片，干紅辣椒5個，生薑10g，大蔥三段

步驟：

1、準備 好各種香料

2、蓮藕洗凈，將蓮藕去皮

3、電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽、煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料

4、然後壓二十分鐘，煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼續在滷水裡面浸泡兩小時

5、吃的時候取出切片即可

香鹵蓮藕

七、香拌鹵牛肉

材料：牛肉500g，油，滷水，辣醬，細香蔥，大蒜子

步驟：

1、牛肉用冷水泡10分鐘後，放入鍋中煮10分鐘

2、取出，洗凈浮沫，放入盛滷水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘後撈出，晾涼

3、準備材料：香蔥洗凈，大蒜子去皮，切碎；準備一勺辣椒醬

4、用熱油潑入，攪勻

5、牛肉切薄片

6、加入香蔥，大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺滷水

7、拌勻，擺盤即可享受

香拌鹵牛肉

八、鹵豬蹄

材料：豬蹄1對，食鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陳皮，豆蔻，草果，香葉，白糖

步驟：

1、將豬蹄洗凈，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行川燙，5分鐘後取出瀝干備用

2、鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香

3、下豬蹄並同時烹入料酒

4、加入生抽和老抽

5、用木鏟反動豬蹄，使之均勻上色

6、倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖

7、大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個小時左右

8、最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋

鹵豬蹄

九、鹵牛肚

材料：牛肚500g，食鹽，蔥，姜，八角，桂皮，茴香籽，沙姜，白豆蔻，丁香，甘草，白醋，肉豆蔻，砂仁，草果，香草，香葉，黃酒，醪糟，鹼，糖色，水適量

步驟：

1、處理牛肚，先上鹼面，洗凈後換白醋，在洗凈後加澱粉，去掉筋筋皮皮等你覺得奇怪的東西

2、用加了點白醋的水焯一下

3、準備好材料，鍋中放水加老滷製

4、大火燒開，撇去浮沫

5、加入黃酒，醪糟和糖色水，放入牛肚

6、大火燒開，再次撇去浮沫

7、放入蔥姜香料（小茴香20g，八角10g，沙姜5g，桂皮10g，白豆蔻5g，丁香3g，香草5g，甘草3g，砂仁2g，草果3個，肉豆蔻3個，香葉3片）轉微火慢鹵2小時後加適量的鹽調味

8、中途可以補些醬油調味，量要少，再鹵半小時後可以關火，食用前可以浸泡一會兒，浸泡差不多了撈出切小塊即可

鹵牛肚