細說茶桌上的那些禮儀

06-02

有人說喝茶的人都有那麼一點「矯情」，其實這是一種專屬於茶人的氣質。茶桌上的禮儀，是一種知己間的語言，舉手投足，無需言語，心意相通。無論你是主人還是客人，多知道一些茶桌上的禮儀，都是很有必要的。

|茶桌禮儀之主人篇

自古以來，客來敬茶都被奉為美德。對於主人來說，讓客人喝好茶，不僅是對客人的歡迎，也體現出了對客人的尊重。

1、先讓坐，後備茶。先說出準備好的茶種類，然後問客人喝什麼茶。準備好幾種茶後，主人簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱、產地、品質特徵、沖泡要點及文化背景等，讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。

2、茶具須清潔。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，在沖茶、倒茶之前一定要用開水燙一下茶壺、茶杯，這樣既講究衛生，又顯得彬彬有禮。

3、茶壺嘴不能正對他人。要注意放置茶壺時，壺嘴不能正對他人，正對他人則表示請人趕快離開。

4、逆時針的講究。在迴轉注水、溫杯、燙壺等動作時，一般使用右手，按逆時針方向，類似於招呼手勢，寓意「來、來、來」表示歡迎；反之則變成暗示揮斥「去，去、去」；若為左手則為順時針。

5、七分茶三分情。倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，一不小心，會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然也不宜倒得太少，倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。所以有「七茶八酒」的說法，即斟茶時只斟七分即可，一方面暗喻了「七分茶三分情」之意。

6、順時針的講究。一般茶主人都以右手持壺或公道杯為賓客倒茶，並應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道杯口是倒退著為賓客分茶。若自右到左逆時針，壺口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷向前行如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，會讓人坐立不安。

7、端茶要得法。按照我國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人，沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好觸碰。

8、先尊后卑先老後少。熟悉潮汕功夫茶的朋友對這句話並不陌生，斟茶時，潮汕人會遵循先尊老人、後是卑幼的順序來，而敬茶時除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場的人全都喝過茶之後，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對客人的不尊重。

|茶桌禮儀之客人篇

不要以為只有招待客人喝茶的主人有茶桌禮儀，如何當一個受歡迎的客人也是有講究的。

1、喝茶持杯。左手持杯，左手稱之為君子之手，左手持杯以為禮，右手托杯以為敬。

2、喝茶忌「一口悶」。喝茶的時候，一口悶直接「亮杯底」的行為也是不禮貌的，好茶需品，一口悶顯然是沒有用心品茗。

3、喝茶嚴禁抽煙。若實在忍不住煙癮，也應該是喝了五泡之後，徵詢一下主人的意見，得到同意以後方可吞雲吐霧。

4、強賓壓主響杯擦盤。意思是指賓客在喝茶時，要輕拿輕放茶桌上的物品，不要有舉杯時在茶桌茶盤上摩擦、杯碟相撞發出聲響等行為，否則被視為「強賓壓主」。

5、喝茶皺眉嫌茶壓主。在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因為主人發現後，就會認為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。

6、怎麼拒絕主人添茶？如果你已經不想再喝了，那麼將茶放在那裡，主人看到杯中有茶就不會再添，大可不必直接說。通常情況下，只需要放置在那裡不喝，主人就會明白了。

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