茶葉蛋的多種做法！
最近網路盛傳台灣某位教授廣吹大陸人吃不起茶葉蛋，那讓他跟我們學著點吧！下麵茶葉蛋的做法瞬間高大上有木有，如今茶葉蛋那麼貴還是自己動手做，各種茶葉蛋讓你晉陞上流社會~
五香茶葉蛋
材料
雞蛋一盒，茶葉兩小包，香葉4片，花椒適量，桂皮3~5枚，大料4個，鹽，醬油。
做法
1、雞蛋用清水沖洗表面，然後涼水下鍋，中火煮一刻鐘左右，撈出用涼水浸泡片刻，然後用勺子輕輕拍打雞蛋殼，敲出裂紋。（注意不要敲破，敲透）
2、再次將雞蛋入鍋，加入所有原料，加入足量的水沒過雞蛋，小火煮半個小時，關火最少3~4個小時，浸泡一夜食用效果更佳。
醬香茶葉蛋
材料
雞蛋，2顆八角，1大勺鹽，少許老抽，紅茶包
做法
1、雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，中小火煮10分鐘。
2、冷水沖哈子，逐個敲破皮，入沙鍋，冷水淹沒，入兩顆八角、一大勺鹽、少許老抽。
3、燒開後，入紅茶包，小火煮半個小時。
4、反個兒，浸一夜即可。
燜燒元蹄茶葉蛋
材料
主材料：蹄膀1個(約1斤)，水1/4杯，米酒1大匙，陳皮5克，桂皮5克，八角5克，茶葉蛋材料：雞蛋10個，蹄膀剩餘鹵料適量，紅茶包2包，醬油1/4杯，水3杯，冰糖2大匙，鹽2大匙。
做法
1、鹽、八角、桂皮與陳皮一起放入干炒至變黃。 2、放入豬蹄膀，轉小火翻炒一下，再加入酒與水燜約1小時，中間翻轉數次以免受熱不均勻。
3、煮好的蛋將蛋殼敲出裂痕。把燜蹄膀剩餘的鹵料，加入水、冰糖、醬油與紅茶包，再放入水煮蛋鹵30分鐘即是茶葉蛋。
迷你茶葉蛋
材料
鵪鶉蛋500克，紅茶包兩包，八角兩隻，香葉兩片，丁香一小撮，桂皮一塊，鹽適量，老抽4湯匙。
做法
1、鵪鶉蛋和足量水一起冷水下鍋，開煮，煮開5分鐘後，往鍋中加入香料包，茶包、適量鹽和老抽，調味後嘗一下，最好湯水的味道比平常適應的鹽味略重一點。
2、邊煮邊用勺子將鍋內鵪鶉蛋輕輕敲一遍，讓外殼破碎，讓香料、調料和茶葉的味道進入。繼續煮20分鐘左右，關火。
3、將茶葉蛋泡在湯汁中自然涼透，並浸泡過夜，即可食用。
豪華茉莉茶蛋
材料
雞蛋8枚，茉莉花茶0.33小碗，八角3粒，桂皮1節，香葉1片，姜5片，草果1粒，豆蔻1粒，老抽3大勺，五香粉2大勺，糖1勺，鹽2勺，雞精適量。
做法
1.鍋內入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香葉、薑片、草果、豆蔻煮15分鐘，出香味。
2.同時，雞蛋沖凈，入另一冷水鍋中，煮10分鐘左右至熟。關火，用勺仔細把每個雞殼輕輕敲出細裂紋。
3.蛋放入配料鍋中，再倒入老抽、五香粉、糖、鹽、雞精適量，一起再煮20分鐘。關火，撈出配料，腌一夜入味，次日早上吃的時候再熱一下即可。
咖啡茶蛋
材料
鵪鶉蛋12顆，鹽1大匙，咖啡粉3大匙，阿薩姆茶1大匙，茶包袋1個，熱開水3杯，鹽1小匙，冰糖2大匙。
做法
1取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸後，轉小火煮5分鐘，撈起放入作法1的冷水中並去除蛋殼。
3.將咖啡粉、阿薩姆茶用茶包袋裝好放入鍋中，加入熱開水3杯，放入作法2鵪鶉蛋及調味料以大火煮沸後，轉為小火慢鹵2小時後熄火泡30分鐘以上入味即可。
養生葯膳綠茶蛋
材料
雞蛋6顆，綠茶葉1杯，棉布袋1個，B.肉桂10克，党參10克，黃芪15克，紅棗5顆，八角3粒，甘草10克，醬油2大匙，鹽1大匙，冰糖1大匙。
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取出棉布袋將所有材料B入袋收口綁好為鹵包備用。
2.取一玻璃鍋，注入水（水量以能蓋過雞蛋原則），放入鹵包一起煮至滷汁滾沸後，轉小火續煮約20分鐘，再加入所有調味料、作法1的雞蛋煮約3分鐘後用湯匙輕輕敲裂蛋殼，再加入綠茶茶葉以小火續煮20分鐘，熄火將蛋浸泡一下至上色。
3.待冷卻後再開火煮至滾沸，轉小火續煮約20分鐘後熄火，將茶葉撈出，蛋仍浸泡在滷汁中至入味即可。
玫瑰綠茶蛋
材料
雞蛋6顆，玫瑰花1/2杯，綠茶葉1/2杯，肉桂10克，八角3粒，甘草10公克，鹽1大匙，冰糖1大匙。
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取出棉布袋將所有材料B入袋收口綁好為鹵包備用。
2.取鍋注入水以能蓋過雞蛋，鹵包放入煮沸後轉小火煮20分鐘，加入所有調味料、雞蛋煮約3分鐘後用湯匙輕輕敲裂蛋殼，再加入玫瑰、綠茶葉，以小火續煮30分鐘。
3.熄火浸泡，冷卻後，再開火煮至滾沸後熄火，蛋仍浸泡在滷汁中約1小時至入味即可。
烏龍茶葉蛋
材料
鴨蛋10顆，鹽1大匙，烏龍茶葉1杯，棉布袋1個，肉桂3克，八角5粒，花椒5克，甘草3片，紹興酒1/2瓶，糖1大匙，鹽1大匙。
做法
1.鴨蛋放入鍋，加水至蓋過鴨蛋，加入鹵包及所有調味料以大火煮至沸騰，再加入烏龍茶葉，轉為小火以不加蓋續煮約20分鐘熄火。
3.將鴨蛋取出，放入冷水盆中冷卻，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
4.再將鴨蛋放回鍋中，開火以加蓋方式待煮沸後，轉小火續煮約40分鐘，先將茶葉取出，茶葉蛋則仍泡在滷汁中，約30分鐘至冷卻入味即可。
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