519. 南瓜籽的別樣吃法

（老玩童種於洗髮液瓶中的蟹爪蘭） 那天去看望老父，保姆端出一碗吃豆花的佐料，有一點芝麻的香味，但肯定不是芝麻，一問才知是南瓜籽。 保姆把平時吃南瓜時的籽留下晒乾，不去殼炒酥，用碓窩舂成細粉，然後加入紅油辣椒或辣椒醬、醬油或食鹽、花椒粉、豆豉泥、味精、蔥花等，就兌成了一碗香噴噴的豆花佐料。 保姆說她小時候，農村捨不得錢買芝麻，家裡常做豆花、豆腐，她媽媽就是這樣做的調味佐料，印象很深，幾十年了還想這樣吃。 說實話，挺好吃挺香的，因沒去殼，口感沒有芝麻醬那麼細，但和著豆花一起吃，沒感覺到殼的粗糙。我第一次這樣吃南瓜籽，更是第一次聽說還有這種吃法，問了身邊人，包括廚師都沒聽說過，感覺稀奇，城鄉差別在這裡是不是就體現出來了？ 一直就知道吃南瓜籽好，吃南瓜時我一般都留下籽晒乾，時常剝幾顆生南瓜籽吃，據說這樣吃養人。今天從網上搜索才知，原來南瓜籽的好處挺多、挺實用的： 1．調節血糖 南瓜籽所含的高含量亞油酸，能夠有效地降低血糖，是糖尿病患者的良藥。專家研究表明：南瓜多糖和南瓜蛋白可顯著提高糖尿病大鼠胰島素水平，南瓜籽油中的蛋白質和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。 2．調節血膽固醇、甘油三酯水平、防止動脈硬化。 南瓜籽油中含有60%以上的不飽和脂肪酸與植物性蛋白。經證實，不飽和脂肪酸能夠乳化、分解血液中脂質，達到可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，防止動脈硬化。 3．防濕疹、消水腫、驅蟲、延緩衰老 南瓜籽油中富含的不飽和脂肪酸亞油酸，它參與體內磷脂的合成，保護線粒體和細胞膜的結構和功能；生理活性物質能夠有效的預防濕疹，還能有效的提高血液中谷胱甘肽的濃度，消除水腫。人體內大部分的生化過程都需要酶參與，而酶就不能缺少礦物質。南瓜籽油中含有鎂，可以改善鎂不足所導致的器官鈣化，延緩衰老。南瓜籽油能夠有效的驅除腸內的蛔蟲、絛蟲、血吸蟲等寄生蟲，可謂是爽口的「驅蟲佳品」。 4．防治前列腺疾病 南瓜籽治療前列腺炎的奧妙就在於：前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜籽就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美國研究人員最新研究指出「每天堅持吃一把南瓜籽就可治療前列腺肥大，並使第二期癥狀恢復到初期，明顯改善第三期病情，」因為南瓜籽之中的活性成分可消除前列腺初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。 南瓜的其他功效： 1．防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。 2．治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。 3．治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。4．治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。 5．治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。 6．治慣性流產：南瓜蒂3隻，薏米120克，加水煎服，連服數日。 7．治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。8．治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。 9．治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。 10．止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。

（老玩童種於洗髮液瓶中的蟹爪蘭）
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