一天一道年夜菜 | 汁香味濃的蘿蔔燉牛腩

材料：

　　牛腩2斤 胡蘿蔔4根 生薑1小塊 大蔥1段 香葉5片 桂皮1塊 陳皮1塊 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2湯匙 豆瓣2湯匙 香菜適量

做法：

1、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段;牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝干水分備用;

2、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻?;(如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒)

3、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下;(燉牛肉時，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，並且肉香濃郁)

4、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊;（胡蘿蔔不用去皮，只需要把表皮刷洗乾淨即可）

5、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可;(胡蘿蔔燉的時間不需要太長，所以牛肉要先燉得差不多後再放入胡蘿蔔塊)

6、盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。

小貼士：

　　如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣喲。

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