世界上最著名的10大蛋糕

發表於 2015年6月1日11:14

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1. 德國黑森林蛋糕

德國最為出名的就是味道濃郁的黑森林蛋糕，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。以飽滿的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒為重要食材做成的這款蛋糕，幾乎貫串了整個中世紀的黑森林Schwarzwald地區，著實令人讚歎。

真正正宗的黑森林蛋糕里是不會放半點巧克力的，但現在的德國糕餅師傅在製做黑森林時卻會加進不少巧克力。不過黑森林蛋糕真正的主角，應該還是那一顆顆鮮美豐富的櫻桃才對。因此德國政府對這種國寶級蛋糕也作出了烘培時必定要達到的相關標準，比如黑森林蛋糕的鮮奶油部份至少要含有80克以上的櫻桃汁才算過關等。

2. 法國慕斯蛋糕

法國人對於慕斯的熱愛已經達到一定高度，法國的甜點中有一半以上都是慕斯。

慕斯是廚師們最初在奶油中加進各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、光彩、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立即成為了蛋糕中的極品存在。

慕斯蛋糕的出現，不但符合了人們追求精緻時尚、崇尚自然健康的生活理念，也給了蛋糕大師們更大的創新空間。

3. 英國糖漿松糕布丁

固執守舊到有點可愛的英國布丁，竟還根據季節進行了明確的劃分：夏季有以新鮮草莓製成的屈萊弗Trifle冷布丁，冬季則是熱乎乎黃油味十足的太妃糖熱布丁，各種各樣的布丁幾乎成為英帝國繁榮興盛的基石，也是英國人餐桌上不可或缺的一部分。在各種各樣的布丁中，尤以那種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁最為著名。蛋奶沙司從糖漿松糕上緩緩滴下，只需想起這種畫面，就會讓人忍不住食指大動。

儘管近年來由於人們以為其不利於健康而漸漸將它排除在受歡迎食用品的名單之外，不過一些新興的製造商如The Proof of The Pudding公司正努力開發新產品以消除人們的顧慮。

4. 法國歐培拉蛋糕（Opera）

說到法國甜點心，不得不提有百年歷史的歐培拉OPERA。這款有著數百年歷史的蛋糕，裡邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。網傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕布滿了咖啡與巧克力的香味，進口即化。

每個喜歡巧克力的人一定會迷上它，那濃郁的巧克力與咖啡味，縈繞在舌尖，慢慢融化在口中,香味久久不能散往……這款蛋糕由1890年開業的Dalloyau 甜點店最先創製，由於外形正正方方，表面淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇院內的舞台，而蛋糕表面綴上一片金箔，象徵歌劇院里的加尼葉（原是巴黎著名歌劇院的名字），因此得名。

5. 義大利提拉米蘇

提拉米蘇（Tiramisｕ），亦譯成堤拉米蘇。是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已經風靡全球。

它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。

起源於一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫預備乾糧，但由於家裡很貧窮，因此她就把所有能吃的餅乾和麵包都做進了一個糕點裡，那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在義大利語里有「帶我走」的意思，象徵食用者吃下的不只是美味，還有愛和幸福。

6. 日本長崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella)

日本著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。

大約十六世紀時，由於當時的德川幕府採取鎖國政策，僅在局部開放長崎等少數地點做為外國船隊訪日的港口，因此希看進進日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇，並呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精緻蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣味與滑細的口感，立即博得天皇的讚賞。到了十七世紀，葡萄牙的網傳教士和商人也遠渡重洋來到長崎。他們為與當地人建立友誼，便採取向貴族分送葡萄酒、向平民分送甜點的策略，希看藉此網傳播基督教。這種用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點立即在民眾間大受歡迎，這就是長崎蜂蜜蛋糕的由來。

7. 阿拉伯乳酪蛋糕

乳酪也稱乾酪、乳酪、芝士、起司，英文名cheese。

它還有一個網傳說：很久很久以前，一個阿拉伯人獨自穿越沙漠，他的唯一旅伴是一頭壞脾氣的駱駝，橫越浩瀚大漠的路途遠遠又艱辛。幸好，這位阿拉伯人攜帶著充足的食用品。臨行前，他將新鮮牛奶倒進一個羊皮囊里。在漫漫旅途中，他打開皮囊一看，發現裡邊的牛奶已變成固態狀和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的起源史。

乳酪是最古老的加工食用品之一。 大約公元前3000年，遠古的蘇美爾人記載了將近20種軟質乳酪，這是歷史上對於乳酪的首次決載。據不完全統計，全世界共有乳酪900多種，其中較著名的品種有400多種，而阿拉伯地區人民對於芝士蛋糕的熱愛，可以稱之為唯一無二。

8. 美國波士頓派

事實上不是派,而是海綿蛋糕(松糕) ，名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為pudding pie cake(布丁派蛋糕)的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然後在1856年一位名為Harvey D. Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。

9. 奧地利甜點薩赫/沙加蛋糕（Sachertorte）

舉世著名的真正塗有巧克力、用果醬鑲邊的蛋糕。

薩赫蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚 FranzSacher 研發出一種甜蜜無比的巧克力餡，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出進的薩赫飯店也以薩赫蛋糕為招牌點心。然而它的獨家秘方究竟是什麼，至今還是一場熱議不休的甜點官司，一家糕餅展Demel號稱以重金買到薩赫家族成員所提供的原版食譜，薩赫飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的網傳統口味。儘管官司未解，但是薩赫蛋糕獨特的巧克力餡與杏桃的美味組合卻早已網傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。

10. 西班牙果仁糖蛋糕

位於安達盧西亞地區的這個小鎮生產出來的果仁糖，是西班牙最為著名甜點，它最早是在十六世紀從阿拉伯網傳來的。阿拉伯人運用其製作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起，這小小的一塊蛋糕中包含著的可是原汁原味的「帕提歐」風情。整體烤制後的光彩冷不丁被星星點點的雜色櫻桃打破了沉默，那幾近金黃色在雜色櫻桃的陪襯下，那份稠密立即在嘴裡化開，那一刻，你一定願意在這樣的情景里一直一直地坐下往，看太陽一遍一遍地升起。

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