烤箱做美味烤品~~16道菜

一、秘制烤雞脖子

主料：雞脖子

腌制調料：洋蔥末、蒜末、老抽、蚝油、鹽、味精、白糖、五香粉、辣椒末、孜然、色拉油、番茄醬、檸檬汁、白芝麻。

做法：

1、雞脖子清洗乾淨去掉多餘的脂肪；

2、在雞脖子上劃一些刀口；

3、清水浸泡雞脖子2小時，泡去雜質；

4、所以的調味料準備好；

5、將雞脖子放入大碗中，倒入所有調味料；

6、將調味料一雞脖子混合均勻，使雞脖子都浸泡在調味料中，放冰箱腌制過夜；

7、將調味料刷在雞脖子上，放入烤箱上層，200度烤15分鐘翻面再刷一次調味料，再烤15分鐘直到烤熟為止。吃的時候可以再撒些白芝麻。

二、蒜香烤鴨舌

材料：鴨舌8條，蒜頭6顆，燒烤汁，老抽等味料適量

做法：

1、將鴨舌洗凈，要用熱水燙一下以後扯去鴨舌和下巴上的皮膜。

2、要撕乾淨，下巴上也有一層。

3、撕完皮以後沖水，把鴨舌上的血水沖洗乾淨，一分二的切開。

4、把蒜頭磨成蒜蓉，加入100ml燒烤汁，30ml美極醬油，30ml料酒，15ml老抽，3茶匙白糖，1/2茶匙鹽調味（鹽的分量隨個人喜好，不宜太多），少許胡椒粉。攪勻後腌制一個晚上。

5、在烤盤上塗一層油，把鴨舌平鋪在烤盤上。

6、在250℃預熱的焗爐里，用190℃焗50分鐘，不時翻轉，在表面上塗腌制後剩下的醬料。

7、在烤的時候會聞到一股濃濃的香味，不過香並不代表熟了，因為鴨舌很難熟，要烤很久才行，所以事先在表面上塗一層油再烤，就不怕鴨舌表面邊干變硬或者變黑了。

三、日式烤鰻魚

原料：鰻魚一條（選瘦一點的）、醬油、老酒、生薑、糖、胡椒粉、大蒜

做法：

1、將鰻魚洗凈，沿著骨頭將肉剔出，不要剔斷（我可能描述的不是很好，具體的方法還是要實際操作會比較有感覺）。

2、將去完骨的鰻魚洗凈後切段，放入由醬油，老酒，生薑，糖，胡椒粉，大蒜調好的汁里腌制半個小時。

3、烤箱預熱，烤盤上包上錫紙，刷上油，170度烤二十分鐘左右。期間拿出三次在鰻魚上刷蜂蜜。

注意：

烤的時候鰻魚會出水，期間可以將水倒掉，再刷油繼續烤。烤的時間根據自己鰻魚的大小和量來定，烤到鰻魚表面微微有點焦即可。

烤好的時候很香，要儘快趁熱吃，不然會腥氣，吃的時候注意小心肉的魚刺。可以配點醋和芥末增加口感。

四、秘制烤香菇

材料：香菇、洋蔥、胡蘿蔔

調料：糖、燒烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、蘇子、雞精、食鹽）

做法：

1、香菇洗乾淨，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一會。

2、俺用上了買來的燒烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、蘇子、雞精、食鹽）撒上去，洋蔥剁末後，放在蘑菇盞里，接著撒燒烤料，烤箱200度烤15分鐘，還切了幾片胡蘿蔔，一起烤了

五、辣烤章魚

原料：新鮮章魚、鹽、洋蔥、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然

做法：

1、章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭裡所有的東西，改刀小塊。

2、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘。

3、將章魚穿在泡過水的竹籤上。

4、穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好，放在中層5-10分鐘即可。

六、奧爾良烤雞

原料：奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生薑、食鹽、整雞

輔料：金針菇、洋蔥、香菇

做法：

1、去掉雞頭和雞屁股，清洗雞腔；

2、腌制整雞

3、將70克奧爾良烤雞粉和水，併入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生薑和食鹽混合；

4、均勻遍抹在雞身上，雞腔內壁一併塗上，並塗上少許食鹽；

5、裝入保鮮膜，倒入腌料；

6、入冰箱12小時。（提示：加入孜然味道更好！）

7、腌制好後，從冰箱拿出整雞，將金針菇，洋蔥和香菇從雞尾部填入雞腔，並用牙籤扎縫嚴實，輔料不掉出即可。

8、使用烤叉將整雞插牢，烤盤鋪錫紙，置入烤箱，烤箱溫度設為200度，烤時60分鐘；中途將烤雞翻轉，並雙面塗抹蜂蜜和食用油。

七、新奧爾良烤土豆

食 材

雞腿3個剔骨切肉塊

中等大小土豆1個

新奧爾良烤翅腌料 60-80克

鹽0.5調料勺

橄欖油（其他油也行）

拌腌料溫水100ml

以下為可加可不加調料

大蒜3瓣 平切對半

黑胡椒粗粒和孜然各1小調料勺

芝士碎鬆散鋪滿盤面的量

白芝麻少許 義大利香草料

調料平勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g

瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml

分量可自行調整 但不建議新手調整

做 法

要放大蒜的3瓣平切對半備用。

土豆切成和雞腿差不多大小的塊，

備用。

雞腿洗凈，去骨，切成中等大小的塊狀，

和剝好的大蒜一起裝入另一碗中。

根據雞肉的量，

將新奧爾良烤翅腌料和溫水按1:2的比例

調成料汁倒入雞腿肉中拌勻，

料汁不能太少，

每塊雞肉都要裹住厚厚的料汁，

要是想更入味可以用手抓勻。

靜置10-15分鐘。

同時留部分料汁拌入土豆中拌勻，

用量不必太大。

靜置10-15分鐘。

（看上去很像蘋果哦～）

此時烤箱可預熱250℃。

準備一個不小的烤盤，大盤子透氣

烤完就不會有太多水，

我這盤子還是小了。

剛才靜置好的土豆和雞肉開始碼盤。

將土豆均勻的鋪在底層，

用刷子在土豆上刷上一層薄薄的橄欖油。

然後撒上芝士碎，沒有芝士碎就算了。

將雞腿肉和大蒜都均勻地碼在土豆上，

我加了白芝麻增香，你不加也行。

放進已經預熱好250℃的烤箱中層，

上下火220℃烘烤20-30分鐘。

在烘烤15分鐘時，

取出烤盤，注意別燙到，

在雞腿肉上再刷一層橄欖油再放入烤箱，

這樣最後烤出的雞腿肉不至於太干太柴。

時間到！廚房已經香氣四溢啦！

開吃啦！

小撇步

要點

八、蒜香烤排骨

用料

蒸魚豉油 1大匙

蚝油 2大匙

白砂糖 2小匙

薑末 2小匙

紅椒圈 少許

蒜末 2頭

做法

1.將所有用料準備好！

2.將蒸魚豉油、蚝油、糖，薑末，蒜末（一半）、紅椒圈調成醬，將排骨腌漬兩三個小時。（根據個人口味可增減腌漬時間與用料）

3.烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好錫箔紙。

九、蜜汁烤翅

◆用料

雞翅若干、蜂蜜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，鹽，辣椒粉（可選擇）少許

◆做法

1.把雞翅放在一個比較深的碗里，加料酒，生抽（1：2，加一起能到和雞翅齊平的高度），鹽糖少許，再放些薑片去腥，加幾滴香油，腌制一個小時

2.烤箱預熱175度，雞翅放入鋪好錫紙的烤盤，上下火15分鐘，拿出來刷蜂蜜

3.再放入烤箱烤20分鐘，拿出來翻個面，再烤20分鐘到雞翅金黃即可

十、 芝士焗生蚝

◆用料

生蚝、馬蘇里拉芝士、培根碎、洋蔥碎、蒜茸、鮮奶油適量

◆做法

1.生蚝開蓋後洗刷乾淨，用開水蒸7分鐘後取出備用

2.培根碎、洋蔥碎、蒜茸炒香後加入鮮奶油，放少許鹽、胡椒粉，熬煮成汁,淋在蚝肉上

3.隨後再灑滿芝士，入烤箱200度10分鐘左右，焗至芝士上色即可

十一、 蒜香烤蝦

◆用料

河蝦10隻，大蒜2頭，鹽8克，黑胡椒8克，白酒15ml，醬油10ml，番茄醬10ml，橄欖油30ml

◆做法

河蝦洗凈後剪去蝦槍、蝦須，在蝦背上橫著片一刀，深度約為蝦肉的三分之二，不要切穿，然後取出蝦線，淋上白酒、醬油腌制20分鐘;

剝去大蒜外層的臟皮，留下緊貼著蒜瓣的一層，用刀切去蒜頭，用錫紙包好後刷上一層橄欖油，撒上適量鹽、黑胡椒;

將蒜頭部分切成碎粒，放入油鍋中煸炒至金黃出香味。烤盤底部刷上薄油，腌好的河蝦瀝去汁水，在背部放入炒香的蒜粒，撒上一層鹽、黑胡椒;

烤箱預熱至180度，放入蝦、大蒜，用上下火烘烤8-10分鐘即可。

十二、 香烤培根金針菇

◆用料

培根、金針菇、料酒、蜂蜜、生抽、法香或黑胡椒或香菜

◆做法

1、金針菇洗乾淨，切掉根；

2、用半片培根裹住一小束金針菇，用牙籤固定；

3、放到烤盤裡；

4、用料酒、一點蜂蜜、生抽調汁，均勻的塗抹在卷上；

5、烤箱預熱180度，正反面各10分鐘；

6、烤盤拿出來，可以按個人喜好撒一些法香或黑胡椒或香菜碎；

7、開吃~

十三、烤雞腿串

◆用料

雞腿肉、青辣椒、叉燒醬、生抽、糖、蒜、耗油、黑胡椒

◆做法

雞腿去骨，切成小塊，用叉燒醬拌勻，入冰箱腌一夜（海鮮醬、燒烤醬、奧爾良調味粉神馬的都可以，沒有這些的話，用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以，所有的烤雞烤肉都可以這樣處理）。

和青椒（或是彩椒、菌菇）相間著串起來，入烤箱200度15分鐘。中途刷一至兩遍蜂蜜。

十四、 烤薯條

◆用料

土豆、鹽適量、椒鹽少許、橄欖油少許

◆做法

1.土豆洗凈、去皮，改刀成粗條；

2.沖洗去多餘的澱粉，用廚房紙巾吸干表面的水分；

3.烤盤上墊好錫紙，刷上少許油，用錫紙將薯條包裹起來，烤箱預熱好後放入，220度，25分鐘；

4.第一次烤好後，取出烤盤打開錫紙，將薯條均勻在錫紙上鋪開，用刷子在表面刷一些油，撒少許椒鹽和鹽，再次進烤箱，220度，15分鐘；

5.第二次烤好後取出烤盤，將薯條翻一面，根據實際情況決定是否需要刷油，再烤約10分鐘後，薯條金黃即可取出；

6.根據口味可再撒上一些鹽調味。

十五、 烤紅薯

◆用料

地瓜3個，約500克

◆做法

1、將地瓜清洗乾淨，擦乾

2、將地瓜放到烤箱的烤網上，240度，烤箱中層，烤40分鐘即可

◆注意事項

1、地瓜要選小點的，否則烤制時間太長，費電；

2、地瓜的個頭要均勻，否則有的熟了，有的還沒熟；

3、用烤網烤地瓜時，下面要放一層烤盤，防止汁液流到烤箱里。

十六、 烤蘑菇

◆用料

蘑菇、鹽

◆做法

這是一道非常簡單、但無比驚艷的食物。蘑菇洗凈，把根去掉，在蘑菇凹進去的表面撒幾粒鹽，入烤箱180度15分鐘。簡單吧！

慢慢地，蘑菇中間會聚集出一窩汁水，這是蘑菇本身的汁水！最鮮就是它了！一口下去……好好吃……

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