你說的白茶是什麼白？你知道白茶嗎？

2015年10月16日,2015河南省首屆白茶會誠邀您品茗

近年來白茶發展迅速、勢頭高昂，尤其是六大茶類的白茶更是勢不可擋，連續多年被評為中國茶葉區域公用品牌價值前十強。近兩年來，白茶在河南的茶葉消費中也大幅增長，可相比普洱茶、安溪鐵觀音甚至信陽毛尖在河南的佔有率來說，白茶在河南的茶葉消費市場增長和大眾認知度普及還有待進一步提升。

鑒於此，為進一步推動白茶在河南及中原地區的發展和消費經河南省茶文化研究會、河南省茶葉商會研究決定，定於2015年10月16日-18日在河南國香茶城舉辦「2015河南省首屆白茶會」。

以「靜享福，茶生活」為主題向企業、觀眾、大眾傳播福建白茶文化，傳遞一個健康的、生態的、可追求、可實踐的白茶生活方式。

展會機構

主辦單位：河南省茶文化研究會、河南省茶葉商會、中國好茶聯盟

協辦單位：河南國香茶城商業文化中心、鄭州茶葉交易中心、泡泡茶

承辦單位：河南國香茶城管理有限公司

河南省白茶會是中部地區白茶文化推廣傳播中心和平台，將以河南國香茶城為基礎建立白茶品鑒河南推廣中心，是以白茶精品展、白茶品茗、白茶評比、白茶文化推廣等為主要內容的高層次推廣平台和窗口，也是國內專業性白茶文化推廣窗口，展會將以有機、生態、旅遊、可持續、民俗風情等白茶相關內容進行白茶推介展覽。

誠摯邀請白茶愛好者前來品茗！更多精彩活動信息敬請期待！

白茶是什麼白？

白茶是中國六大茶類之一，屬微發酵茶。因製法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色，故稱「白茶」。白茶主產於福建的福鼎、政和、建陽及松溪等地，因獨特的環境條件和製法，造就了其外形天然素雅，湯色淺黃明亮，滋味清甜爽口的品質特點，並在其發展過程中形成了有自身特色的白茶文化。

白茶主產區

（葉乃興，《白茶科學·技術與市場》，2010）

白茶主產區在福建的位置

（以上摘自祥源茶）

你知道白茶嗎？

白茶根據茶樹的品種和原料要求的不同分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉、新工藝白茶等種類。

1白毫銀針

白毫銀針因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，有「茶中美女」之美稱。由於白毫銀針鮮葉原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目，在茶杯中沖泡時，芽芽挺立，蔚為壯觀；沖泡後香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。

白毫銀針一般採摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等茶樹品種。

2白牡丹

白牡丹外形呈自然葉態，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，故稱白牡丹。白牡丹干茶葉色黛綠或墨綠，葉背芽毫顯露，綠面白底，當地人也稱「天青地白」，其葉面、葉脈與節間枝梗在色澤上有差別，呈「綠葉紅筋」狀，也稱做「紅裝素裹」。內質上，有毫香，味鮮醇，湯色橙黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。

3貢眉、壽眉

傳統的貢眉是指用一芽二、三葉及小白（菜茶）製成的白茶，由於其外形較瘦小，形似眉毛而得名。貢眉形似白牡丹，但形體偏瘦小，葉色灰綠帶黃，品質一般次於白牡丹。

壽眉是製作白毫銀針時採下的鮮梢經過抽針後，剩下的嫩葉製成的成品。壽眉成茶不帶毫芽，色澤灰綠帶黃，滋味清淡，湯色杏綠，葉底黃綠粗雜。

4新工藝白茶

新工藝白茶，是為適應港澳市場的需要，1968年研製的一個新產品，新工藝白茶的鮮葉原料與貢眉（壽眉）相同，現在大多采「大白茶」芽葉。

新工藝白茶萎凋程度較傳統工藝白茶為輕，便於後期揉捻。輕發酵是新工藝白茶的第二大特點，將適度的萎凋葉堆積，這就是發酵，用以促進「味濃香高」（相對於傳統白茶相比）。揉捻是新工藝白茶區別於傳統工藝白茶獨有的工序，其作用在於做形和增加滋味濃度。

新工藝白茶其外形捲縮，略帶褶條，清香味濃，湯色橙紅，滋味甘和稍濃；茶湯味似綠茶但無清香，似紅茶但有沒有紅茶發酵的感覺；其基本特徵是濃醇清甘又有閩北烏龍的「馥郁」；葉底展開後可見其色澤青灰帶黃，筋脈帶紅。

5白茶餅

白茶餅是近些年開始在市場上逐漸多起來的緊壓產品，其製作原料一般採用常見的白茶原料，如白牡丹、貢眉及壽眉等，在精製中採取「蒸壓」的工藝，壓製成餅。因為生產工藝與傳統散茶類似，故品質特點接近，但由於經過了加溫蒸壓的過程，口感較之散茶會更加柔和，且便於儲存與運輸。

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