餐飲行業如何提升營業額？

深圳一地鐵商城裡的米粉店，面積只有40平，28個餐位，3名員工將月營業額做到了25萬。

該米粉店主產品只有一種米粉、二款湯底，六種小吃，外加三款飲料，總共十個產品。菜品種類比起其它餐飲店動不動上百種菜來說，這家米粉店的品類是少之又少，製作也非常簡單，產品上游供應鏈短，採購成本低。

深圳的米粉店不計其數，為什麼只有他們家能將月營業額做到25萬呢？咱們可以先來看看網路上顧客對米粉店的評價。

多數顧客認為該店乾淨整潔，米粉和配菜味道非常好，上菜速度快，這應該就是該米粉店店成功的秘訣。

顧客去餐廳消費，有三個方面的需求，其一是滿足味蕾的需求，其二是社交需求，比如商務宴請、朋友聚餐等等，其三是填飽肚子。第一個需求最具有促進消費作用，所以將口味做到極致招徠客人十分關鍵。

那麼餐廳到底應該是做到面面俱到，還是應該單爆優勢菜品呢？這要看餐廳的定位，如果有一兩道菜的秘方，味道非常好，那建議做好這兩道菜，適當增加一些配菜即可。如果沒有秘方，只想做快餐店，選好餐廳地址，每天推出5道菜，每天更換菜品，做到店面乾淨衛生，飯菜可口，也能賺到錢。

草根創業選擇性不多，如果有廚藝，餐飲店算是不錯的選擇。如果能將某一兩道菜的口味做到極致，做到顧客吃完讚不絕口，只要管理和服務得當，那離成功也就不遠了。