隨身帶著茶具，有潮汕人的地方就有工夫茶

喝茶在潮汕人的心目中佔有怎樣的地位？

謝偉文，公眾號「茶味研究所」chaweiyanjiusuo

我記得以前有句話是說「有潮水的地方就有潮汕人」，在喝茶這件事上，可以說是「有潮汕人的地方就有工夫茶」，喝茶對潮汕人而言是一種生活方式，不論你去誰家拜訪串門，第一件事就是燒水泡茶，哪怕是街邊的商鋪、小吃攤，坐下了，老闆也會招呼你"呷 dei"（喝茶）。茶在潮汕人的心中地位由此可見有多高，通俗的講，喝茶與吃飯一樣重要，所以潮汕人稱「茶葉」為「茶米」，一個愛喝茶的潮汕人日常，一天下來至少得喝四五泡茶。

這裡就不聊工夫茶的歷史了，發幾張照片出來就知道潮汕人到底有多愛喝茶！

在廈深高鐵上的一幕，這位老先生上車後就拿出隨身帶的茶具在開始泡茶與身邊人一起飲用，喝一完兩三泡茶也就差不多到站了。以後若在廈深高鐵上見到類似的情景，不要覺得誇張，因為對方有 99%的可能是潮汕人。

如果你認為在動車上泡茶有點誇張，看看這個，這是一個朋友的外出的配置，連水壺都帶上了。

在外讀書的潮汕人，想在宿舍喝茶，然後就有了這樣就地取材的發明。

深汕高速，清明節，在珠三角的潮汕人回鄉祭祖，路上堵車。

泡茶時一般是三個杯，哪怕四個人，也是三個杯。關於這點聽到過有不同的說法，有人說是體現潮汕人的禮讓精神，泡茶的人不喝，請客人喝，就算人多點，也是輪流喝，互相謙讓，所以常常在茶桌上會聽到「你喝、你喝」的聲音，有長輩在，就長輩為先。第二個說法是，潮汕有句俗語「茶三酒四」，喝茶三人，喝酒四人，三人喝茶得味。而且在沖茶時，三個茶杯最好圍成一個「品」字，要是茶杯一字並排，會被人說，像是在祭拜。茶杯圍成「品」字形，我個人認為應該跟潮汕人泡茶基本不用公道杯，直接倒入茶杯有關，茶杯靠攏擺放在一起，有利於將茶湯量和茶味倒均勻。

以上可以看到茶葉是潮汕人的生活日常，周末與家人，朋友出遊，去海邊、公園、爬山都會帶上茶葉，因為這些地方一般有提供茶具租用，所以只需帶上茶葉就夠了。在 KTV 唱歌，你不能喝酒，沒關係，可以讓服務員拿茶具上來。看朋友走親戚，茶葉是送禮第一選擇。潮汕地區的傳統拜神風俗，茶葉也會被用作貢品獻神。

工夫茶對潮汕人有著非常深厚的情感，這種情感只有潮汕人能體會，潮汕人多在外打拚，一年到頭只有節日假期才回鄉，一家人圍坐一起話家常，有茶相伴，茶濃，情更濃。即便是在外定居的潮汕人，也不會忘卻喝茶，家裡備一套茶具是不可缺的。當然，並不是所有的潮汕人都愛喝茶，或者說到一日不可無茶的地步，但茶在他們心中的位置是不可否認的。