科學喝茶有益健康

科學喝茶有益健康茶有百種，人有百性。茶品人性，人悟茶道。有人喜歡以茶會友，有人喜歡獨自啜飲；有人喝茶隨意，有人喝茶講究；有人喝茶即喝茶，有人喝茶即悟道；有人說喝茶有好處，有人說喝茶有壞處……其實，正應了那句老話：「仁者見仁，智者見智。」不論喝茶的方式有多少，也不論喝茶的說道有多少，喝茶畢竟是一件有意思的事情。盡量科學飲茶順應茶之道性對我們的身體的健康問題利大於敝。一、茶的保健作用 1．興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。 2．利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。 3．強心解痙作用：咖啡鹼能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。 4．抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。 5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸可用於治療腸道疾病。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。 6．減肥作用：茶中多種化合物能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用，能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。 7．防齲齒作用：茶中含有氟，與牙齒的鈣結合能變成一種較為難溶於酸的「氟磷灰石」，提高了牙齒防酸抗齲能力。 8．抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。 9.喝茶也能防止電磁輻射。專家建議經常在電腦前工作的人，看電視時間長的人要多喝些綠茶。這是因為綠茶有一定的防輻射功能。據科學實驗和臨床證明，茶葉中含有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。一個長期從事放射性工作的技術人員或是因腫瘤而接受放射治療的人，其血液中白細胞總數低於4×10g／升，堅持口服濃茶1個月後，白細胞數量顯著上升。一般人只要每天喝幾杯清茶，就能夠消除電視微量輻射對人體的影響。測試表明，連續收看電視4～5小時，人的視力會暫時減退30％，特別是收看彩色電視，引起視力衰退現象更為嚴重。這是因為人的眼睛依靠視網膜上的視桿細胞在暗光下看東西，而視桿細胞中的視紫紅質是由維生素A合成的，經常在暗光下看電視，視桿細胞的視紫紅質大量消耗，從而引起視力衰退。由於茶葉中含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A。維生素A不但能合成視紫紅質，還能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。因此，邊看電視邊喝茶，不但能消除電視輻射的危害，還能保護和提高視力，維持視網膜正常，預防老年性白內障。10.飲酒前喝茶，預防宿醉。11.飲茶可減輕吸煙的危害二、根據體質對「症」喝茶 夏天，茶是人們喜歡的飲品，不過醫學專家提醒：喝茶需辨清體質，適當飲用，否則極易傷身。 常見的茶葉主要分為綠茶、清茶（包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍）、紅茶、黑茶（普洱茶）等幾大類。一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音屬於涼性的茶，清茶中的烏龍茶、大紅袍屬於中性茶，而紅茶、普洱茶屬於溫性茶。 1.有抽煙喝酒習慣、且是燥熱體質者宜喝涼性茶；2.腸胃虛寒，或體質較虛弱者，應喝中性茶或溫性茶；3.老年人適合飲用溫性茶。4.要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，最適合體質燥熱者飲用，但虛汗體質的人絕對不適宜飲用此茶。5.綠茶：過敏體質喝綠茶易嘔吐。綠茶營養成分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。 6.鐵觀音：空腹不能喝。鐵觀音消脂促消化功能突出。但空腹喝鐵觀音，易醉茶。 7.烏龍茶：因茶葉較粗老，須用100℃開水沖泡，適合大多數人飲用。 8.大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，飲後齒頰留香，經久不退，沖泡9次後，還有原茶的桂花香味。 9.普洱茶：性溫和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長期飲用對減輕動脈粥樣硬化和預防心血管疾病有效。 三、季節飲茶 1.春季，天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃郁的花茶為好，有利散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣的生髮。 2.夏季，氣候炎熱，適宜飲用綠茶。因綠茶性苦寒，可消暑解熱，又能促進口內生津，有利消化。 3.秋季，選用青茶最理想。青茶性味介於綠、紅茶之間，不寒不熱，既能消除體內餘熱，又能恢復津液。也可用綠、紅茶混合一起飲用，取其兩種功效。 4.冬季，則應選用味甘性溫的紅茶為好，以利蓄養人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質和糖，還有助消化、去油膩的作用. 四、飲茶的忌與宜 1.飲茶要適量，且要根據個人身體狀況而定。喝茶過濃過多，會降低食慾，引起便秘。一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克左右，分3—4次沖泡是適宜的。對於體力勞動量大、消耗多的人，尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。2.有失眠症的人，下午特別是晚上不要喝茶，以免更加不能入睡。3.身體虛弱之人不宜多喝和經常喝茶。4.另外，吃藥後一小時內不要飲茶，因為茶葉的化學成分能中和某些藥力，特別是吃治貧血病的葯一定不要喝茶. 5.飯後半小時再飲茶，不要在吃飯時同時喝茶。6.如吃飯時喝茶，飯後最好吃些水果或服用維生素C片。這樣可以增加人體對鐵的吸收。7.泡茶別用保溫杯，因為茶葉中含有多種維生素和芳香物質，在高溫和恆溫下會大大減少，泡出來的茶水味道也過澀。泡茶也不能用剛開的水，或是把茶葉裝在過濾器里泡，否則茶中豐富的維生素及礦物質就會流失掉。8.在紅茶或綠茶中加入牛奶要更健康。9.晚上最好喝紅茶。因為綠茶屬於不發酵茶，茶多酚含量較高，並保持了其原始的性質，刺激性比較強；紅茶是全發酵茶，茶多酚含量雖然少，但經過「熟化」過程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。10.茶垢深藏重金屬，及時清洗很必要 有關研究提出，茶垢含鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種重金屬物質，飲茶時它們會被帶入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等營養化合，生成難溶的沉澱物，阻礙營養的吸收。這些氧化物還會引起人體神經、消化、泌尿造血系統病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形。故凡有飲茶習慣者，應經常及時清洗茶具內壁的茶垢。五、不宜飲茶者 1.兒童不宜飲茶。由於茶葉中含有大量鞣酸，它能與人體中的鈣、鐵、鋅等結合成不溶性物質，不利兒童對這些物質的吸收，並妨礙胃腸道對蛋白質和脂肪的吸收。 2.孕婦、產婦不要飲茶。茶葉中的鞣酸影響孕婦食物中鐵的吸收，容易導致貧血或營養不良。茶葉中某些物質會導致母親乳汁減少。 3.便秘者不宜飲茶。鞣酸和咖啡因等物質，能減少胃腸道消化液的分泌。因此，腹瀉者飲濃茶有一定的止瀉效果，而便秘者正相反。 4.患胃潰瘍病的人不宜飲茶。因為茶葉中的茶鹼會影響胃壁細胞就會分泌過多的胃酸，而影響潰瘍的癒合，從而加重病情。六、喝茶八誤區 1.喜喝新茶 由於新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。 2.喝頭遍茶 由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。 3.空腹喝茶 空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。 4.飯後喝茶 茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。正確的方法是：餐後一小時再喝茶。 5.發燒喝茶 茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於「火上澆油」。 6.潰瘍病人喝茶 茶葉中的咖啡因因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。 7.經期喝茶 在月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合征。醫學專家研究發現，與不喝茶者相比，有喝茶習慣發生經期緊張症幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。 8.一成不變 一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整。春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生髮；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。 七、綠茶正確沖泡方式 1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。 2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水後搖晃一下即可倒掉。 3.沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內喝掉，否則茶里的營養成分會變得不安定。 4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。 八、如何調製牛奶紅茶？ 很多年輕人喜歡飲用美味可口的牛奶紅茶，沖泡配製方法是，先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然後沖入熱開水,約5分鐘後，從壺咀倒出茶湯放在咖啡杯中；如果是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開水沖泡5分鐘，棄去茶袋。然後往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調製成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過少，失去奶茶風味，糖的用量因人而易，以適口為度。九、茶的藥用實例 1.糖茶：綠茶、白糖適量，開水沖泡，片刻飲之。有和胃補中益氣之功… … 2.菊花茶：綠茶、白菊花（干）適量，開水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經風熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等症。 3.山楂茶：山楂適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長期飲用，有降脂、減肥的功效，對高血壓、冠心病及肥胖症也有一定療效。 4.松蘿茶：是我國著名的藥用茶。『本經逢源』記述：徽州松蘿，專於化食」。有消積滯，祛油膩、清火、 下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血症。 5.醋茶：將茶泡好後，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配製。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，並有解酒和療酒醉的作用。 6.鹽茶：茶葉里放點食鹽，用開水沖泡後飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時可治牙痛 、感冒咳嗽、 目赤腫痛等症。夏天常飲，還可防中暑。 7.薑茶：茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯 柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適於肺結核患者飲用。 8.奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然後按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。 9.蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內。放人茶杯沖人開水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養血、潤肺益腎之功能，並能治便秘、脾胃不和、咽炎等症。 10.蓮茶：湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時後瀝於，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。 11.棗茶：茶葉5克，開水沖泡3分鐘後，加l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補虛作用，尤其適用於小兒夜尿，不思飲食。 12.銀茶：茶葉2克，金銀花1克，開水沖泡後飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對暑天發熱、癤痛、腸炎有效。十、家庭如何保管好茶葉? 買回的小包裝茶，無論是複合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶，都必須放在能保持乾燥的地方。如果是散裝茶，可用乾淨白紙包好，置於有乾燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋密。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質。總而言之，保存茶葉的條件：一是要乾燥，二是最好低溫(5℃左右)。
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