【名醫講堂】「無糖」不等於安全

　　主講人：首都醫科大學附屬北京同仁醫院幹部醫療科主任醫師 周健

　　對糖友來說，不存在絕對的「安全食品」和「不安全食品」，只要控制好總熱量，什麼都能吃

　　目前我國糖尿病的患病人數巨大，可能每個家庭中都有。在這些患者中，血糖得到很好控制的卻只有一成。要想控制好血糖，管住嘴，科學飲食非常關鍵。現在市場上面向糖尿病患者出現了越來越多的「無糖食品」、「無蔗糖食品」，有些宣稱糖尿病患者可以「放心吃」，這些食品真的無糖、可以隨便吃嗎?

　　人是雜食動物，我們吃下的各種食物在胃腸道中，最終被消化分解為葡糖糖、氨基酸、脂肪酸和甘油，它們被吸收入血後提供給人體必需的能量。葡萄糖會使血糖升高，氨基酸和脂肪酸、甘油也可以轉化成葡萄糖，所以幾乎所有的食物都能提供葡萄糖，引起血糖的升高。這也就是為什麼糖友吃飯需要控制總熱量的原因。

　　所謂「無糖食品」，一般是指不含蔗糖(來源於甘蔗或甜菜)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等甜味的食品。但食品中的其他成分，比如澱粉、蛋白質和脂肪，照樣能提供葡萄糖，其中精加工的澱粉類食品升血糖更快，例如各種點心、月餅。有的食品雖然標註的是「無蔗糖」，但其配料表上卻表明含有麥芽糖、糊精、葡萄糖，在升高血糖方面只會比蔗糖更猛，而在營養素含量方面沒有任何健康優勢。

　　還有一種「代糖食品」，就是用甜味劑代替蔗糖。甜味劑雖不升高血糖也不產生熱量，但都是化學合成品，沒有營養，只能滿足口感需要，研究發現它們可能具有刺激食慾、促進肥胖的作用。

　　事實上，對於糖尿病患者來說，不存在絕對的「安全食品」和「不安全食品」。糖友什麼都能吃，但原則是要控制全部主食和副食的量，而不是「戒了糖」就萬事大吉了。對於「無糖食品」，廣大糖友不要被其宣傳語迷惑，不能無限量地食用，應仔細閱讀食品標籤，看清配料表，把食量計入每天允許的總熱量範圍。

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