新年多福-----雞湯豆腐卷

說著說著就過年了，想做的菜很多，好多菜只能春節後做了，滿滿一冰箱的存貨，期待自己出點好作品，也給自己下了目標，必須的靜心去做，一切從頭再來。

新年裡多吃喜慶菜，大吉大利，多財多福。

==============雞湯豆腐卷==============

湯底：

三黃雞雞架半隻

姜半塊

豆腐卷：

原味豆腐皮5張

餡料：

豬肉（約三七肥）200克

雞蛋清適量

胡蘿蔔半根

鹽1茶匙

蔥半棵

香蔥葉適量

生抽半勺

澱粉適量

蚝油適量

香油適量

1 鍋內放清水，放入雞架。

2 水燒約80度，既不用燒開停火，泡10分鐘。

3 砂鍋放足量清水，溫熱水泡過的雞架放入砂鍋，加一塊拍松的姜。

4 大火燒開，轉小火一小時。

5 豬肉洗凈。

6 剁成肉糜。

7 放蔥，姜和胡蘿蔔一起剁。

8 胡蘿蔔剁碎與肉融為一體。

9 肉餡放入碗內，加生抽、鹽、蚝油、雞蛋清、澱粉、香油。

10 朝一方向攪拌上勁，靜置待用。

11 豆腐皮放入熱水中加鹽煮1分鐘去豆腥味。

12 撈出瀝水。

13 取一張（也可兩張一起）豆腐皮鋪在板上。

14 抹上肉餡。

15 捲起。

16 切成約1厘米寬的段。

17 用竹籤串起來。

18 做好所有，大一點的是兩張皮卷的。

19 火鍋放入雞湯，放蔥段和鹽。

20 湯再一次燒開放入豆腐卷，燒10分鐘即可，吃前撒點香蔥碎。

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