現代實用社交禮儀

現代實用社交禮儀

餐桌禮儀

摘要：主人折柬相邀，臨時迎客於門外。…以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。…現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐於主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理。餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

一、古代宴飲禮儀與現代餐桌禮儀

中國傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客於門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊後，引客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最後才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。

這種傳統的宴飲禮儀在社交中依然有部分程序保留至今。

餐桌禮儀是日常生活中必不可少的一種生活習慣。節假日時常會有親朋好友互相串門，互贈禮品、聚餐敘舊。我就平日的所見談談自己的一些感想。親友聚餐的時候，父母都會先提前幾天打電話告知友人具體聚餐的時間及地點，邀約之後，母親有時會準備一些禮品在聚會時贈送給親朋以聯絡感情。聚餐當天，父母的房間通常不如平時的整潔，著裝完畢後，我們會提前半小時左右到餐廳等候。這段距聚餐開始的時間，父母會先同已到的友人聊聊家常，或是有求於人時先套套近乎，以便所求之事可以順利進行（這個時候通常是最無聊的，慶幸父母有兩個小孩，我有姐姐可以陪著一起發獃…）。到了聚餐的時間，長輩會就如何入座探討一陣，等父母就坐之後，我就挨著父母身邊坐下。就餐前，長輩會先舉杯敬酒，也可以以茶或飲料代酒。一輪之後，由身份最高的長輩先動筷，就餐開始。就餐期間，在座的晚輩都要依次向長輩敬酒，以示尊重。就餐後，通常父母都會先寒暄幾句，等長輩先離座再起身相送。基本上都是送至餐廳門口，看著長輩上車離開後，再於同輩的友人閑聊一陣，相約下次再聚。為了了解現代餐桌禮儀的具體內容，並使本文看起來有些深度，我上網查閱了些相關資料，現整理並栽入如下。

二、現代餐桌禮儀概述

現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐於主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，入座時要從椅子左邊進入。斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，後主人，先女賓，後男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統，先冷後熱。熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。進餐時，先請客人、長者動筷。如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把距離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍，可放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。最後離席時，必須向主人表示感謝，或者此時邀請主人以後到自己家做客,以示回謝。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。

飲酒也是宴飲中不可缺少的一部分。在飲酒時，通常要講一些祝願、祝福的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內容越短越好。 在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行乾杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議乾杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托、扶杯底，面帶微笑，目視自己的祝酒對象，嘴裡同時說著祝福的話。

三、現代餐桌禮儀：入座圖示

在中國古代的宴飲禮儀中，賓客入座時是已左為上的；而在現代餐桌禮儀中，賓客入座時是以右為尊的（現代中餐宴飲禮儀是參考國外禮儀的，因此，按照國際慣例應以右為尊。）。

客人：1，2，3，4，5 主人：A, B, C, D, E

圖1

（按照國際慣例以右為尊）

餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。現代餐桌禮儀若能遵循以下幾點，相信定能達到事半功倍的效果：

1、眾歡同樂，切忌私語 ；2、瞄準賓主，把握大局；3、語言得當，詼諧幽默 ；4、勸酒適度，切莫強求 ；5、敬酒有序，主次分明 ；6、察言觀色，了解人心 ；7、鋒芒漸射，穩坐泰山 。