鄉巴佬滷蛋----不是茶葉蛋，是滷蛋【廚屋飄香】

原料：

鵪鶉蛋、香葉、桂枝、小茴香、草果、八角、花椒、老抽、白糖、鹽。

小貼士：

1、鵪鶉蛋（或雞蛋）越新鮮越好啊，不然會出現偏蛋黃，煮時蛋黃偏向一邊甚至露出來，既不好看，又易破損。

2、反覆煮制期間，鍋中的滷汁會蒸發減少，可適量添水、老抽、鹽、糖，分量據自家口味掌握。

3、煮制-風乾-煮制-風乾……，這是製作Q韌有味兒的滷蛋的關鍵，且不可偷懶省事兒哦。

滷蛋的做法以前也在網上找過，但做出來總是更像茶葉蛋，離「鐵蛋、滷蛋」的口感還差很多，不過這次，哈，總算是做出像那麼回事兒的滷蛋了！關鍵就是「多煮+風乾」，具體步驟看過程圖吧，我是10煮10干，Q韌的口感已經出來了，還沒有達到超市賣的那麼「硬」，老媽說這樣就足夠了，太硬太韌了也不好，所以呢，各位自己嘗試的時候，各取所需，個人建議，「10煮10干」就足夠了。