【中西餐桌禮儀的差異 01,】

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【基本差別】 　 　 中方 西方入座的位置 客齊後導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。 一般說來，面對門的離門最遠的那個座位是女主人的，與之相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生；男主人右邊的座位是第二主賓席、一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。上菜順序 ①湯②主食③餐酒④水果 ①菜和湯②水果③餐酒④主食⑤甜點和咖啡餐具 杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。 刀、叉、匙、盤、杯等，刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉。公用刀叉的規格一般大於使用刀叉。匙又分湯匙，茶匙等。杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，並配小碟；水杯，酒杯多為玻璃製品。表示停餐方法筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。相信同學們以對中西餐的差別有了一個基本的了解，現在談談一些細節問題吧！【用餐的細節】中方 西方衣著在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是t恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上才穿得隆重一些。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。不可以穿休閑服到餐館裡用餐(即使再昂貴的也不能)入座的方法人們入座時並沒有西方那麼講究，大多是按自己的意願而入座的。由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。餐巾：傳統的中餐並沒有餐巾。只是在用餐完畢時才用溫熱的濕毛巾來擦洗一下便完了。 餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。喝酒的方法 會喝酒的人飲酒前，應有禮貌地品嘗一下。可以欣賞酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。也不必矯揉造作地在舉杯時翹起小手指，以顯示自己的優雅舉止。不宜一邊飲酒，一邊吸煙。鑒於酒後容易失言和失禮，故在涉外活動中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看對方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教養的飲酒者飲酒時是不會讓他人聽到吞咽之聲的，倒酒時只宜八成滿。 喝酒的方法。首先是握酒杯：正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳，為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。接著是飲酒：喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。喝湯的方法中國人飲湯時是用匙羹從碗里勺起來喝或直接用碗飲，而喝的時候發出聲音，這是很不禮貌的行為。喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。餐具的使用方法 如何用筷子。首先中指和無名指分別放在兩隻筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指緊貼著大拇指，小指向內曲。筷子開合幅度可用中指的活動來調整。 如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。經過以上幾個方面細節的對比，相信同學們對它們已有詳細的了解了，現在談談一些注意問題。【注意問題】另外，在用餐時還有一些小問題應該注意一下：如筷子：長期的生活實踐中，人們使用筷子也形成了一些禮儀上的禁忌：一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打碗盞或茶杯。二忌擲筷：在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前：相距較遠時，可以請人傳遞過去，不能隨意擲在桌子上。三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放在碗的旁邊，一根是大頭一根是小頭。筷子要擺放在碗旁邊，不能擱在碗上。四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。五忌揮筷：在夾菜時，不能把筷子在菜盤裡揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要注意避讓，謹防「筷子打架」六忌舞筷：在說話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在別人用菜時，把筷子戳到別人前面。這樣做是失禮的。西餐小注1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。2、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精於品酒的調酒師拿酒單來對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。3、麵包的吃法。應按先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麵包時，用手撕不但費力而且麵包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的割麵包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麵包固定，避免發出聲響。4、魚的吃法餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角。最後再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。5、魚刺、肉骨往哪兒吐？不能就那麼明目張胆地毫無顧忌地往桌上吐！應該用餐巾擋一下，用你當時手裡的工具將它取出放在菜碟一邊，不要滿盤子亂放，最好是隱蔽的地方，如：一片菜葉的下面。萬一有事物塞牙，最好是到洗手間去處理，不要當著大家的面摳牙，不要用舌頭清理牙齒。這種舉動實在令人大倒胃口。6、注意不要灑太多香水，免得蓋過了菜肴的香味。香水味和菜肴味混為一體是令人痛苦的事。7、女士用餐前請將你的口紅擦淡一些，千萬不要在你的餐具上留下你鮮艷的口紅印。8、點菜時不要指著他人桌上的菜肴，這是對他人的大不敬。9、西餐桌上說話一定要細聲慢語。

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