茄汁虎皮蛋（內附快速剝蛋殼的方法哦）

食材：

鵪鶉蛋　番茄　番茄醬　蒜蓉　鹽　雞精

做法：

１、先煮好鵪鶉蛋，撈出後過冰水靜置幾分鐘，倒出水，把鵪鶉蛋轉入一個盆中，覆蓋上保鮮膜，然後快速顛動盆子

２、蛋殼一撕就下來了，非常光滑，兩秒剝一個的節奏。

３、將油燒至八成熱，倒入鵪鶉蛋快速炸至金黃，不要炸久了，老了口感就不好了

４、撈出放廚紙巾上吸油待用

５、番茄切十字，放入沸水中滾半分鐘撈出，撈出去皮，剁碎

６、熱鍋入油，炒香蒜末，加入番茄碎和鹽，鹽會讓番茄快速出水

７、倒入虎皮蛋翻炒均勻，再加入番茄醬炒勻，加適量的水蓋上蓋子悶燜一下，待湯汁粘稠，即可撒上少許雞精出鍋

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