胡蘿蔔營養豐富需正確食用

06-02

胡蘿蔔除含有大量胡蘿蔔素外，還含有豐富的氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。但是怎樣食用能使人體更好地吸收胡蘿蔔的營養呢？

1胡蘿蔔經過油炒，營養才容易被吸收

胡蘿蔔中最好的營養成分是胡蘿蔔素，人體攝入胡蘿蔔素後，能將其轉化成維生素A。維生素A可以保護視力，保持皮膚潤澤，預防衰老。但胡蘿蔔不適合生吃，因為維生素A是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能充分被人體吸收。

2炒、燉胡蘿蔔不宜放醋

胡蘿蔔素怕醋酸，因為醋酸會使胡蘿蔔素分解。因此，炒胡蘿蔔、燉胡蘿蔔時最好不要放醋。

3胡蘿蔔雖好但不宜多吃

正確食用胡蘿蔔對眼睛有好處，有利於提高人體免疫力。但胡蘿蔔雖好，也不能過量食用。如果一天吃得太多，會出現嘔吐、厭食等中毒癥狀。此外胡蘿蔔含糖分和熱量都較高，糖尿病人食用時要特別注意。