五穀雜糧養生保健粥膳分享

五穀雜糧歷來就是人們養生的主要食物，也是粥膳的主要原料。五穀雜糧主要包括：稻米、小麥、黑米、薏米、玉米、黃米、高梁米、大麥、小米、燕麥、蕎麥、黑豆、黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆等等。其中，稻米是最常用的煮粥原料。

　　根據現代營養學的觀點，五穀雜糧中所含的營養豐富而全面，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營養成分。常吃五穀雜糧對貧血、水腫、感冒、壞血病等疾病有一定的預防作用，此外，還能提高人體免疫力。因五穀雜糧中含有豐富的澱粉，故能保護胃黏膜，有很好的養胃作用。

　　五穀雜糧粥

　　材料：糙米 50克、小米50克、燕麥50克、蕎麥50克、黑糯米50克、枸杞10克、鹽少許。

　　做法：將糙米、小米、燕麥、蕎麥、黑糯米分別淘洗乾淨，糙米、小米、燕麥浸泡30分鐘，黑糯米浸泡二小時，蕎麥浸泡四小時。將處理好的上述這些材料放入鍋中，加水適量，用大火煮開後，改小火煮至鬆軟，加入枸杞，稍煮片刻，並依個人口味加鹽調味即可。

　　功效：本粥膳具有很好的補益作用。糙米富含B族維生素和維生素E，能提高人體免疫功能;小米可除濕、健胃、和脾、安眠;燕麥富含澱粉、蛋白質，具有補益脾胃、滑腸催產、止虛汗和止血的功效;黑糯米能溫脾暖胃、補益中氣;蕎麥富含膳食纖維，能下氣利腸、清熱解毒。

　　臘八粥

　　材料：高梁米50克、大黃米30克、芸豆50克、赤小豆30克、紅棗十顆、花生30克、栗子仁30克、葡萄乾20克、蜂蜜少許。

　　做法：用清水淘洗高梁米、大黃米、芸豆、赤小豆、紅棗、花生、栗子仁、葡萄乾，並將洗凈的上述材料放入鍋內，加入清水適量，用大火燒開後，改小火熬煮3-5小時即可。食用時可放少許蜂蜜調味，使味道潤滑甜美。

　　功效：本粥營養豐富，味道潤滑甜美、和胃健脾、益腎補元，是一道很好的冬季養生粥膳。高梁米有和胃、健脾、涼血、解毒、止瀉之功效;大黃米有和胃、健脾、烏髮的作用;芸豆則能溫中下氣、利腸胃、益腎補元;赤小豆具有律津液、利尿消脹、除腫、止吐的功效;

　　四色芝香豆粥

　　材料：綠豆50克、赤小豆50克、麥片80克、黑芝麻30克、白糖或冰糖適量。做法：將淘洗乾淨的綠豆、赤小豆、麥片、黑芝麻一起放入鍋中，加水適量，煮至黏稠，將熟時加白糖或冰糖適量即可食用。

　　功效：此粥可用於熱病傷津或暑熱煩渴，夏季常吃此粥，有清熱止渴、益胃養陽之功效，建議空腹溫食此粥。但尿頻的人不宜食用。

　　三色豆米粥

　　材料：赤小豆80克、黑豆50克、綠豆80克、糯米50克。

　　做法：將赤小豆、黑豆、綠豆、糯米分別淘洗乾淨，浸泡二個小時以上。先把赤小豆、黑豆放入鍋中，用小火慢慢煮熟，起鍋備用;鍋中放入綠豆、糯米，加水適量，用小火煮至粥稠豆酥，將先前煮熟的赤小豆、黑豆倒入鍋中同煮20分鐘即可。

　　功效：這道粥富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素，氨基酸及礦物質等，不僅能為身體提供養分，經常食用此粥，還能清熱解暑、散血消腫，可緩解中暑夏季頭痛等不適癥狀。

　　薏米茯苓粥

　　材料：綠豆50克、赤小豆50克、薏米50克、茯苓30克。

　　做法：先將綠豆、赤小豆放入鍋中，加水適量，煮十分鐘至半熟，熄火，撈起綠豆和赤小豆備用，倒掉湯汁;將薏米、茯苓及半熟的綠豆和赤小豆放入鍋中，加水適量，煮十分鐘至熟，起鍋盛碗即可。

　　功效：這道粥是女性養顏美容的理想選擇，也是老年人的日常滋補佳品。薏米能促進人體的新陳代謝、減少胃腸負擔，增強腎功能，能改善膚色，消除粉刺、色斑，保持肌膚光澤細膩;茯苓能補脾利濕，寧心安神，能增強機體免疫功能。