新茶和陳茶的區別

　　當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉稱為新茶，而將上年甚至更長時間採制加工而成的茶葉，稱為陳茶。這是文字上的區別，可是買茶的時候茶葉老闆雖然告訴你是新茶，可是有可能那時陳茶，為了讓大家被受騙，山國飲藝小編今天就和您說說新茶和陳茶的區別。

　　首先，看茶葉的色澤。陳茶在儲存過程中，一些影響茶葉色澤的物質受光線及空氣的作用，灰暗無光，茶湯渾濁不清。有些陳茶被上過色後，顯得色澤鮮艷，簡單的辨別方法是:用大拇指和食指蘸清水後，取一兩片(粒)茶葉，輕輕一搓，如果掉色，則是上過色的茶葉。

　　其次，品滋味。新茶的滋味鮮爽濃醇，陳茶由於所含的氨基酸、維生素、脂類化合物等有的分解揮發，有的發生化學變化後不再溶於水中，使滋味變的淡薄。

　　再次，聞香氣。新茶香氣濃醇，陳茶由於構成香氣的醛類、醇類、脂類物質揮發或氧化，而變得香氣低沉，倘若保存不妥，還可能有霉味或其他異味。

　　懂得了新茶和陳茶的區別，之後還要知道如何鑒別茶葉的優劣：

　　1、干看外形：

　　首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下，一是看是否具有茶葉的香氣，二是嗅聞香氣的純正度，三是辨別香氣的高低。凡香氣高、氣味正的必然是優質茶，反之則是粗老茶，或是劣質茶。

　　其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看茶葉的色澤、嫩度、整碎等。凡色澤勻正，嫩度高，條索或顆粒緊實，粗細一致，碎末茶少的，是上乘茶葉。

　　2、濕看內質：

　　開湯後，先聞香氣，接著看湯色，再嘗滋味，後評葉底。

　　①嗅香氣：凡聞之茶香清高純正是好茶。

　　②看湯色：:綠茶湯色淺綠或黃綠，清而不濁，明亮澄澈。紅茶湯色紅鮮明亮，功夫紅茶，若茶杯四周湯麵上形成一圈金黃色的油圈，俗稱金圈，屬上品。

　　③嘗滋味：看湯色後，茶湯的溫度在50度左右時，使茶湯在舌頭上循環滾動，辨別茶湯滋味。

　　④評葉底：茶葉經沖泡去湯後留下葉底，看其老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況確定質量的優次、有無其他摻雜。

　　經過小編的介紹後，大家都能知道新茶和陳茶的區別了吧，雖然看起來有些許複雜，但是實際上只要親眼見，親手摸，親自品之後，新茶的那份鮮爽濃醇，舌頭是可以感受出來的，如果還是害怕不買買到新茶的話，可以到山國飲藝的各大直營店、茶葉加盟店選購，品質好，不做假，完全做到讓您放心選購。

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