大紅袍是紅茶嗎 淺析常見茶葉認知誤區

　　【一道茶網 茶學院】近日，小編休息時去朋友店裡喝茶，碰到幾位熱情學茶的少年。喝到一款輕焙火的大紅袍時，其中一個人很認真地問：大紅袍屬於紅茶嗎？對於這個問題，小編帶大家了解一下！

大紅袍干茶圖

　　首先必須明確的是，大紅袍不屬於紅茶。儘管大紅袍的名字中含有一個「紅」字，但其鮮葉的採摘標準、加工工藝都決定了它屬於烏龍茶，而非紅茶。紅茶對於鮮葉的嫩度要求更高，從單芽到一芽一葉為主，經過萎凋、靜置發酵、乾燥，最終形成「紅湯紅葉」的品質特點，這和大紅袍的品質特徵並不相符。

大紅袍茶湯圖

　　那麼為什麼大紅袍屬於烏龍茶呢？大紅袍對於鮮葉的要求是一芽二三葉為主的成熟葉，經過萎凋、做青、揉捻、乾燥製作而成，在經過焙火工序，形成茶葉「綠葉紅鑲邊」的品質特點，其發酵程度屬於中等發酵，和全發酵的紅茶程度不一樣，屬於烏龍茶的製作工藝。

紅茶的外形更加緊秀

　　紅茶和烏龍茶，從制茶的角度來看，是屬於兩個方向和風格的茶葉：紅茶對於原料要求更為精細，烏龍茶則要求成熟葉為主；紅茶屬於全發酵，烏龍茶屬於中等發酵；紅茶的香氣和滋味更加細膩甜潤，烏龍茶的香氣滋味變化豐富，好的烏龍茶還帶有明顯的韻感。

　　通過小編的介紹，相信大家對於大紅袍屬於烏龍茶而非紅茶的問題，有著更為清晰的了解。以後再次喝到大紅袍的時候，就可以很確信地知道它的所屬茶類。我們後續還會分析各種常見茶葉認識上的誤區，敬請期待。

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