紅薯

紅薯（學名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。

紅薯俗稱地瓜，它具有益氣健脾胃的效果，其中又富含豐富的維生素A、B、E、鈣、鐵、鉀等十多種微量元素，營養價值十分豐富。在冬季吃地瓜，無論是選擇入菜還是蒸熟後食用，都可以起到保護血管彈性的作用，而其中的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，促進排毒通便，對於有便秘的老年人來說，再適合不過了。

山芋也叫紅薯，或地瓜，山芋缺少蛋白質和脂肪，但含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。

紅薯可以預防便秘，減少腸癌的發生，可以減少皮下脂肪，避免肥胖還能預防膠原病的發生。

紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

紅薯富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，它還是很好的低脂肪、低熱能食品。更有搞癌、通便減肥、提高免疫力、搞衰老的功效。 喜歡做QQ的台灣芋圓吃，其中紅薯粉圓也是我的最愛，經常做一些放冰箱冷凍著，來客人煮一下也是不錯的小點心，兒子不愛吃紅薯，但是做成粉圓他就特愛吃了！