地瓜的營養價值及功效_最全面的地瓜營養知識！

初冬季節到了，市場上銷售地瓜的漸漸多了起來。地瓜味道甜美，富含碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素以及鎂、鉀、硒、銅、鈣等10多種營養元素。地瓜雖小，但其營養價值和養生保健作用卻很大哦。你喜歡吃地瓜嗎？地瓜的營養價值及功效你了解多少？下面我們就一起來看看吧。地瓜又稱紅薯、甘薯、白薯、番薯，四川人稱它為紅苕，為旋花科一年生植物，是一種葯食兼用的健康食品。地瓜含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C含量最高。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉卻恰恰缺乏賴氨酸。因此紅薯與米面混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。從營養角度來將，地瓜可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，歐美人贊它是「第二麵包」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。

營養健康 | 地瓜的營養價值地瓜含有大量的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、 鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營養價值非常高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，很多愛美的MM們感覺地瓜很香甜，可是怕吃多了會長胖，因此就原來了它。日前，世界衛生組織經過三年的研究和評選，評出世界上六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、水果、肉食、食油、湯食、護腦食品六類，而人們熟悉的地瓜，被列為十三種最佳蔬菜的冠軍。由此可見地瓜的營養價值是非常高的。

營養健康 | 地瓜的營養價值及功效1、寬腸通便地瓜經過蒸煮後，部分澱粉會發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能夠有效的刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，該物質可用於治療習慣性便秘。2、和血補中地瓜的營養價值非常高，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，很容易被人體消化吸收，防治營養不良症，而且能夠補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症常吃有很大的幫助。

3、防癌抗癌地瓜中含有一種抗癌物質，能夠有效的防治結腸癌和乳腺癌。除此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是引發癌症的主要原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。4、增強免疫功能地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高人體免疫力，預防膠原病發生。地瓜中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，還可以預防骨質疏鬆症。所以，適量的食用地瓜，對身體健康有很大的幫助。

5、抗衰老、防止動脈硬化地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是因地瓜具有的水除活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，可防止動脈粥樣硬化的發生；地瓜中所含的綠原酸，可有效抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。6、減肥瘦身營養專家表示，地瓜不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。由於地瓜中含有大量的澱粉，食用以後很容易使人產生飽腹感，從而減少食物的攝入量，因此可達到減肥瘦身的功效。

營養健康 | 地瓜食用注意事項1、地瓜忌與柿子、白酒、西紅柿、螃蟹、香蕉、雞蛋同食。2、地瓜和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，地瓜中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，不容易消化，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。3、正確吃地瓜也是有講究的，要注意一定要蒸熟煮透後再食用，因為地瓜中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化，且地瓜中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感；食用地瓜過量或不合理時，會引起腹脹、泛酸、燒心、胃疼等，所以一次性食用不宜太多，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食地瓜。文章來源：營養健康
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