8道巨好吃的雞爪做法，越啃越有味兒~

1、醬雞爪的做法

1.把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。

2.用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離。

3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了！

2、酸辣雞爪的做法

1.雞腳洗凈，對半斬開。

2.鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

3.把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。

4.準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。

3、泡椒雞爪的做法

1.選雞爪：最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2.將雞爪從中間剁成兩半。

3.煮湯： 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

4.將雞爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。

5.將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6.將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

4、鹽焗鳳爪的做法

1.將鳳爪洗凈、去甲，再用白滷水浸透。

2.蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻與碗內。

3.沙紙掃油，將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽。

4.將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘後即可食用。鮮味秘笈：原汁原味，入口溢香，別具田園味。

5、五香雞爪的做法

1.雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半. 鍋里放水，燒開,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝干水份。

2.先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。

3.等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。

4.再加入一些老抽，拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開，轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。

5.熄火，起鍋。 就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！

6、虎皮鳳爪的做法

1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。

2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。

3.鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。

7、辣雞爪的做法

1.雞爪洗凈，剪去「指甲」，放到冷水鍋里煮開，衝去浮沫。

2.鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。

8、白雲鳳爪的做法

1.冰鮮雞爪買回來洗乾淨後，剪去指甲。

2.先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。放涼後，放入冰箱冷藏。

3.雞爪放入冷水鍋內，放一湯匙米酒和拍扁的生薑同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開後馬上熄火，將雞爪撈出。

4.提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水），開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時。

5.然後將雞爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁里浸泡。

6.將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。