南瓜渾身是"寶" 花和葉子都能入菜

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南瓜渾身是"寶" 花和葉子都能入菜

2011年08月11日09:44

辣香南瓜皮　　夏季是南瓜上市的旺季，最近，不少農貿市場都可以看到叫賣南瓜、南瓜花和南瓜葉子，跟其他瓜相比，南瓜可謂渾身是寶，都能入菜。目前南瓜每斤1.5元，價格比較實惠。　　　　南瓜在我國廣泛栽種，其果實可入菜，在困難時期，也曾經充當糧食，大概也正是因為此，在很多人印象中，南瓜是不登大雅之堂的菜品。不過近年來，人們發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。在一些宴席上，南瓜、山芋、玉米等還被組合一番，成為頗受歡迎的健康菜品。　　　　南瓜中對人體的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等，其中多糖類能提高肌體的免疫功能，促進細胞因子生成。類胡蘿蔔素可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。　　　　除此之外，南瓜中含有維生素和果膠，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到解毒作用。　　　　每日菜譜：　　　　夏日爽口小菜——辣香南瓜皮　　　　夏季，是南瓜大豐收的季節，周六，用南瓜做餡包餃子，看著削下的一堆碧綠色南瓜皮，棄之真是有些可惜哦。南瓜皮含有豐富的果膠、澱粉和糖分等多種有益於人體健康的營養成分，炎熱季節里常吃南瓜皮，有祛濕利尿的好作用呢。咋吃呢？我靈機一動，乾脆拿它來做道小菜吧。　　　　三步打造的「辣香南瓜皮」真是養眼，黃綠相間的瓜皮絲、白色的蒜片加上艷紅的剁椒，真是想不靚麗都不行。清香欲滴的瓜香、脆脆微辣的口感、很下飯、最大的收穫是「只要肯動腦，蔬菜之中無廢料」！　　　　主料：南瓜皮100克　　　　配料：剁椒醬、蒜片　　　　調料：食用油、鹽、黑胡椒粉、豉油等依個人口味而定　　　　作法：1、將南瓜皮切細絲，大蒜切片；2、鍋內放適量食用油，放入蒜片爆香；3、放入南瓜絲煸炒，加入調料及剁椒，即可出鍋裝盤。


來源：揚子晚報	編輯：蔣成柳