白茶屬於哪個茶系？

白茶有兩種，一種是安吉白茶，另一種是福鼎白茶！下面分別說一下兩種白茶的區別與分類：

一：安吉白茶（綠茶類）

安吉白茶產自浙江省湖州市安吉縣，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。根據發酵程度區分安吉白茶屬於綠茶類（中國茶的分類是按照茶葉製作加工過程中的發酵程度而定的，共分為：綠茶、白茶、黃茶、青茶即烏龍茶、紅茶、黑茶六大類）。

製作工藝

採摘

安吉白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、凈采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。

攤放

及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質。二是便於炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。

殺青

高溫殺青，先高後低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋後聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。

理條

殺青後，逐步提高轉速，鍋內溫度降低，時間3分鐘。

烘乾

初烘：烘乾機溫度100 ℃左右,　時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘。

保存

茶葉干茶含水分控制在6%以內，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。

二：福鼎白茶（白茶類）

福鼎白茶屬於福建白茶，具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性。因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒。

（白毫銀針）

製作工藝

採摘

白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

萎凋

採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。

烘乾

初烘：烘乾機溫度100-120℃，時間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。

保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。

以上是簡單介紹了一下安吉白茶和福鼎白茶的區別，希望對大家有幫助，如果喜歡可以關注我私信我或是評論區留言，非常期待和大家的交流！

題外話：琴、棋、書、畫、詩、酒、茶、花、香，乃古人之大雅之事。希望在當下這紛繁的鬧市中，能通過茶給自己的心找一方凈土，洗心滌俗！