麻辣小龍蝦的做法

麻辣小龍蝦補鈣鐵鋅硒　健脾開胃小龍蝦3斤（1500克）；盱眙十三香龍蝦調料100克；薑片10克左右；蔥段10克左右；蒜瓣20粒左右；花椒20克；麻椒20克；辣椒絲少許；辣椒粉30克；鹽40克左右；糖40克左右；料酒少許；啤酒500毫升左右；醬油少許；醋少許；開水或高湯750毫升左右；我跟娃爹這對吃貨對麻小的感情那不一般，每年夏天都要去吃。去年因為鬧了洗蝦粉事件以後嚇的收斂了一些，今年耐不住饞蟲蠢蠢欲動，乾脆自己在家做好了，結果大獲成功，味道相當的好啊，省錢還乾淨衛生。做起來也不麻煩的，一起來瞅瞅吧。做法和步驟1 先去菜市場買回來鮮活的小龍蝦，池子里蓄水養上半天以上；中間多換水，小龍蝦會不停的吐出一些泥沙之類的髒東西；2 趁著養龍蝦的時候準備好作料，十三香料和辣椒粉分別裝茶包袋；

3 龍蝦差不多吐乾淨以後開始收拾，拿廢牙刷仔細的刷腹部，這一帶臟污納垢是很髒的；

4 刷完肚子開始準備扯蝦線，就是腸子，扯的時候先找到尾巴里中間那一段，看到牙刷指的位置沒有；

5 拽住這一片尾巴一轉一扯，蝦線就完整的被拽出來了；

6 再剪掉小爪子和觸鬚以後繼續放水盆里吐半小時以上，也是要多換水；

7 熱鍋放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒絲，然後去掉不要，再下少量蔥姜爆鍋，煸出香味後倒入龍蝦翻炒；

8 炒至龍蝦開始變色後倒入料酒、啤酒，加入鹽糖醬油和醋繼續炒，燒開後加入料包和蔥段薑片蒜粒；

9 再次開鍋後倒入開水，一定要沒過龍蝦，大火繼續燒開，然後小火約十五分鐘收一收汁；

10 出鍋後別忙著吃，繼續浸泡十五鐘左右，讓湯汁的滋味更加滲透進去，同時把料包丟掉。

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