白米飯是垃圾食品之王？專家深入解讀3

06-02

白米飯是垃圾食品之王？專家深入解讀(圖片來源：華蓋圖庫)

專家釋疑：

食物沒有好壞之分

近年來，不斷會出現如下情形：某類食物被捧上了天，受到人們熱烈追捧；而另外有一些食物則被標上了垃圾食品的標籤，經常受到批判。對此，專家指出，人類需要多種多樣的食物，各種食物都有其營養優勢，食物沒有好壞之分，關鍵在於平衡。

「不能一味地否定或肯定某一類食物，應該一分為二來看。」馬冠生表示，張悟本曾宣揚綠豆可以治百病，就是過分強調了綠豆的正面作用，這是不科學的。雖然綠豆確實好，但卻沒有那麼神。而一些人們眼中的垃圾食品也並非一無是處。「油炸食品，大家都覺得是垃圾食品，但是對於一個急需補充能量的人來說，油炸食品是一個很好的蛋白質來源，能迅速滿足能量需求。」

馬冠生指出，事實上，目前只有一種食物可以解決所有營養問題，那就是6個月以內嬰兒喝的母乳，其他的食物都做不到這一點。這就要求大家在吃東西的時候必須多樣化，膳食應以穀類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，注意葷素搭配。「首先是大類的多樣化，穀類、蔬菜、水果、牛奶都要吃，而每一大類下面的小類還要多樣化，比如，穀類包括米、面、雜糧等。」

「食品沒有好與壞，我們可以根據其營養價值進行取捨。」中國健康教育中心健康傳播主任趙雯對記者表示，大家應該堅持一個營養原則，即做到種類平衡、攝入和消耗平衡，違反了這一原則的做法都是不對的。

根據《中國居民膳食指南》，膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。膳食寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。穀類食物位居底層，每人每天應該吃250g-400g；蔬菜和水果居第二層，每天應吃300g-500g和200g-400g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，每天應該吃125g-225g（魚蝦類50g-100g，畜、禽肉50g-75g，蛋類25g-50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當於鮮奶300g的奶類及奶製品和相當於干豆30g-50g的大豆及製品。第五層塔頂是烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。

專家表示，膳食寶塔建議的每人每日各類食物適宜攝入量範圍適用於一般健康成人，應用時要根據個人年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節等情況適當調整。年青人、勞動強度大的人需要能量高，應適當多吃些主食；年老、活動少的人需要能量少，可少吃些主食。此外，三餐食物量的分配及間隔時間應與作息時間和勞動狀況相匹配，一般早、晚餐各佔30%，午餐佔40%為宜，特殊情況可適當調整。一般來說，上午的工作學習都比較緊張，營養不足會影響學習工作效率，所以早餐應當是正正經經的一頓飯。早餐除主食外至少應包括奶、豆、蛋、肉中的一種，並搭配適量蔬菜或水果。