少吃糖多喝蜂蜜 做中國好媽媽
少吃糖多喝蜂蜜 做中國好媽媽
2016-04-21 來源: Vampire_Mo記者在《蜂蜜》食品安全國家標準中看到,蜂蜜是指蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合後,經充分釀造而成的天然甜物質。與《蜂蜜衛生標準》不同的是,新標準在「理化指標」中刪除了鉛、抗生素兩項,增加了果糖和葡萄糖、蔗糖這兩項。按照新標準的要求,100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖;100克桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中,蔗糖含量不得超過10克,其他蜂蜜的蔗糖含量不得超過5克。
另外,記者還發現,新標準將《蜂蜜衛生標準》中的原料標準改成了蜜源要求,規定「蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒,不得來源於雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。除此之外,新標準還增加了蜂蜜中污染物、獸葯殘留和農藥殘留量的規定,以及嗜滲酵母、沙門氏菌、志賀氏菌等微生物的限量和嗜滲酵母的計數方法。《中國質量報》
蜂蜜和蔗糖的區別
一般大眾所說的「糖」是指食糖,即日常可見的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖和飲用咖啡時常用方糖等。這些糖均以蔗糖為主要成分,所以我們的問題就變為:「蜂蜜和平常所食用之蔗糖的區別是什麼?」 蔗糖的生產原料主要是甘蔗和甜菜,將甘蔗和甜菜用機器壓碎後收集糖汁,過濾後用石灰處理,除去雜質再用二氧化硫漂白;將經過處理的湯汁煮沸,抽去沉底雜質和表面上的泡沫,然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。
首先,從組成上來說,積安堂蜂蜜的主要組成成分為葡糖糖和果糖,還有25種不同的低聚糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖,主要成分為蔗糖,蔗糖是葡萄糖和果糖通過化學鍵結合在一起的雙糖。雖然,同樣一湯勺蜂蜜和蔗糖為人體提供的能量分別為68和49卡路里,但是因為蜂蜜的密度比糖的大。同樣重量的蜂蜜提供的能量僅僅為白糖的80%。
血糖生成指數(GI)是反映食物引起人體血糖升高程度的指標。GI高的事物容易導致高血壓金額高血糖的產生,GI低的食物非常容易產生飽腹感,同時引起較低的胰島素水平,而胰島素能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成,因此低GI的食物一般能夠幫助身體燃燒脂肪,減少脂肪的儲存,達到瘦身的作用,還可以減少患心血管疾病和二型糖尿病的風險。研究表明:蜂蜜的GI是25±5,白糖的升糖指數是68±5,有營養的角度,糖尿病是可以少量服用俄羅斯十月革命農場生產鷹牌蜂蜜的。
蜂蜜是一種複雜的混合物,含有維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、揮發性物質等180多種對人體有益的成分。積安堂洋槐花蜂蜜中含有黃酮、酚酸等抗氧化成分,可以幫助肌體清除自由基,避免自由基對肌體造成的傷害,可以延緩肌體衰老,防止各種慢性病的發生。白糖只含蔗糖和部分礦質元素。
鑒別蜂蜜摻入蔗糖的方法
蜂蜜加糖物理檢驗
將樣蜜少許置於玻璃板上,用強烈日光曝晒 (或用電吹風吹),摻有蔗糖的蜜會因為糖漿結晶而成為堅硬的板結塊,純蜂蜜仍呈粘稠狀。
蜂蜜摻糖的化學檢驗方法
取樣蜜1份加4份水,充分振蕩攪拌,若有混濁或沉澱,滴加2滴1%的硝酸銀溶液,有絮狀物產生者,證明是摻入了蔗糖的蜜。
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