這20碗湯味道鮮美助消化，吃過麵條米飯來一碗，胃太舒服啦！

06-02

吃過飯之後會很乾的，來一碗湯吧，舒服你的胃！

芙蓉菌菇絲瓜湯

食材

130克絲瓜
90克胡蘿蔔
85克蟹味菇
80克香菇
75克白玉菇
1個雞蛋
各2克鹽、雞粉
芝麻油適量
做法：
1 將洗凈去皮的絲瓜切滾刀塊。
2 洗好的蟹味菇切除老莖。
3 洗凈的白玉菇切除根部。
4 洗好的胡蘿蔔切片，再切成粗絲。
5 洗凈的香菇切片，再切絲。
6 雞蛋打開，取出蛋清，裝入碗中，待用。
7 鍋中注入適量清水燒開，倒入切好的胡蘿蔔、蟹味菇、香菇、白玉菇。
8 用大火略煮，淋入少許芝麻油，用中火續煮約2分鐘，至食材八成熟。
9 撇去浮沫，倒入絲瓜塊，拌煮一會兒，加入少許鹽、雞粉，攪勻調味。
10 倒入蛋清，輕輕攪拌，至液面浮現蛋花。
11 淋入少許芝麻油，攪拌勻，續煮一會兒，至湯汁入味。
12 關火後盛出煮好的湯料，裝入湯碗中即成。

黃花菜雞蛋湯

食材

100克水發黃花菜
50克雞蛋
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 將洗凈的黃花菜切去根部。
2 將雞蛋打入碗中，打散、調勻，待用。
3 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、雞粉。
4 放入切好的黃花菜，淋入少許食用油，攪拌勻。
5 蓋上蓋，用中火煮約2分鐘，至其熟軟。
6 揭蓋，倒入蛋液，邊煮邊攪拌。
7 略煮一會兒，至液面浮出蛋花。
8 關火後盛出煮好的雞蛋湯，裝入碗中，撒上蔥花即成。

芙蓉竹蓀湯

食材

70克水發竹蓀
1個雞蛋
蔥花少許
2克鹽
2克雞粉
2毫升芝麻油
食用油適量
做法：
1 洗好的竹蓀切成段。
2 雞蛋打入碗中，打散調勻，備用。
3 鍋中注入適量清水燒開，放入少許鹽、雞粉，淋入適量食用油。
4 放入切好的竹蓀，攪散開。
5 蓋上蓋，煮沸，再煮2分鐘，至其斷生。
6 揭開蓋子，倒入蛋液，拌勻。
7 淋入適量芝麻油，拌勻調味。
8 關火後盛出煮好的湯料，裝入湯碗中，撒入蔥花即可。

海藻鮮蝦蛋湯

食材

90克蝦仁
80克海藻
70克鮮香菇
1個雞蛋
各少許薑片、蔥花
4毫升水澱粉
3克鹽
2克雞粉
各適量胡椒粉、食用油
做法：
1 將洗凈的蝦仁背部切開，去除蝦線。
2 洗好的香菇切成片。
3 雞蛋打入碗中，打散調勻，備用。
4 將蝦仁裝入碗中，放入少許鹽、雞粉。
5 淋入適量水澱粉，拌勻，腌漬10分鐘，至其入味。
6 鍋中注入適量清水燒開，放入適量鹽、雞粉、食用油。
7 倒入薑片、香菇、蝦仁，攪勻，煮至沸。
8 撒入適量胡椒粉，攪勻。
9 倒入洗凈的海藻，攪勻，煮1分鐘。
10 撇去湯中的浮沫。
11 倒入備好的雞蛋液。
12 快速攪散至均勻。
13 繼續攪動片刻，使食材味道均勻。
14 關火後盛出煮好的湯料，裝入湯碗中，撒上蔥花即可。

平菇雞蛋湯

食材

80克平菇
20克菜心
1個雞蛋
2克鹽
各適量料酒、食用油
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈切好的平菇，焯煮至斷生。
2 撈出平菇，瀝干水分，待用。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入汆燙過的平菇，煮至沸。
4 放入洗凈的菜心，加入少許鹽、食用油，煮至軟。
5 倒入已經打散，並加鹽、料酒調勻的蛋液，邊倒邊攪拌。
6 關火後盛出煮好的湯料裝入碗中即可。

菠菜皮蛋開胃湯

食材

100克菠菜
1個皮蛋
薑片少許
2克鹽
2克雞粉
做法:
1 鍋中注入適量清水燒開，放入去殼切塊的皮蛋和薑片，攪拌均勻。
2 用大火煮約1分鐘，至香味溢出。
3 放入洗凈切段的菠菜，拌勻，稍煮片刻至軟。
4 加少許雞粉、鹽調味。
5 拌煮片刻至食材入味。
6 將煮好的湯料盛入湯碗中即可。

番茄蛋湯

食材

120克西紅柿
50克蛋液
高湯適量
蔥花少許
各2克雞粉、鹽、胡椒粉
做法：
1 鍋中注入備好的高湯燒開，放入洗凈切塊的西紅柿。
2 用勺攪拌均勻。
3 開大火煮約1分鐘至食材熟透。
4 加少許雞粉、鹽、胡椒粉，拌勻調味。
5 倒入打散拌勻的蛋液，邊倒邊攪拌。
6 用小火略煮片刻，至蛋花成形。
7 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中，撒上蔥花即可。

紫菜雞蛋蔥花湯

食材

100克水發紫菜
60克蛋液
蔥花少許
2克鹽
2克雞粉
3克胡椒粉
做法：
1 鍋中注水燒開，放入洗凈的紫菜，拌勻。
2 用大火煮約2分鐘至食材熟透。
3 加少許鹽、雞粉、胡椒粉，拌勻調味。
4 倒入蛋液，邊倒邊攪拌。
5 稍煮片刻，至蛋花成形。
6 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中，撒上蔥花即可。

玉米葛根蛋花湯

食材

100克玉米粒
1個雞蛋
20克葛根粉
15克香菜
蔥花少許
2克鹽
2克雞粉
食用油少許
做法：
1 洗好的香菜切成碎末。
2 葛根粉裝入碗中，加入少許清水，調勻待用。
3 雞蛋打入碗中，打散、調勻，製成蛋液，備用。
4 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的玉米粒。
5 加入少許鹽、雞粉。
6 倒入適量食用油，攪拌勻。
7 蓋上蓋，用中火煮3分鐘至其熟軟。
8 揭蓋，倒入調好的葛根粉，拌勻。
9 煮至沸騰，倒入備好的蛋液，攪拌均勻至浮出蛋花。
10 撒上蔥花。
11 關火後盛出煮好的蛋湯，裝入碗中，點綴上香菜即可。

酸菜芋頭湯

食材

200克香芋
180克酸菜
150克豆腐皮
500毫升高湯
蔥花少許
鹽少許
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 去皮洗凈的香芋切塊，改切成片。
2 把豆腐皮切成絲。
3 洗好的酸菜切長條。
4 將切好的食材裝入盤中，備用。
5 鍋中注入適量清水燒開，倒入適量高湯。
6 蓋上蓋，用大火加熱煮沸。
7 揭蓋，放入酸菜、香芋、豆腐絲，攪拌勻。
8 蓋上蓋，燒開後用中火煮3分鐘至食材熟透。
9 揭蓋，加入適量食用油、鹽、雞粉。
10 用鍋勺拌勻調味。
11 將煮好的湯盛出，裝入碗中。
12 再撒上少許蔥花即成。

木耳菜蘑菇湯

食材

150克木耳菜
180克口蘑
2克鹽
2克雞粉
各適量料酒、食用油
做法：
1 將洗凈的口蘑切成片。
2 把切好的口蘑裝入盤中，備用。
3 用油起鍋，倒入口蘑，翻炒片刻。
4 淋入少許料酒，炒香。
5 倒入適量清水。
6 蓋上蓋，燒開後用中火煮2分鐘。
7 揭蓋，加入適量鹽、雞粉。
8 放入洗凈的木耳菜。
9 用鍋勺攪拌勻，煮約1分鐘至木耳菜熟軟。
10 將煮好的湯盛出，裝入碗中即可。

菌菇絲瓜湯

食材

150克金針菇
60克白玉菇
180克絲瓜
30克鮮香菇
60克胡蘿蔔
3克鹽
3克雞粉
食用油適量
做法：
1 將洗凈的白玉菇切成段。
2 洗好的香菇切成小塊。
3 洗凈的金針菇切去老莖。
4 洗好的絲瓜去皮，切長條，改切成片。
5 去皮洗凈的胡蘿蔔切成段，改切成片。
6 將切好的食材裝入盤中，備用。
7 鍋中注入適量清水燒開，淋入少許食用油，放入切好的胡蘿蔔、白玉菇、香菇。
8 蓋上蓋，用大火煮沸後轉中火煮2分鐘至食材熟軟。
9 揭蓋，倒入絲瓜、金針菇，拌勻，煮至沸。
10 加入適量鹽、雞粉。
11 用鍋勺拌勻調味。
12 將煮好的湯盛出，裝入碗中即可。

莧菜豆腐湯

食材

150克莧菜
200克嫩豆腐
各少許薑片、蔥花
6克鹽
2克雞粉
食用油適量
做法：
1 把洗凈的豆腐切成小方塊。
2 將豆腐塊裝入盤中備用。
3 鍋中注水燒開，加3克鹽，放入切好的豆腐塊，煮約半分鐘。
4 把焯好的豆腐塊撈出。
5 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入少許薑片，爆香。
6 放入洗好的莧菜，拌炒至熟軟。
7 倒入約500毫升清水。
8 蓋上蓋，用大火燒熱，煮沸。
9 揭蓋，放入焯好的豆腐。
10 加入適量鹽、雞粉，拌勻，煮沸。
11 撒上少許蔥花，攪拌均勻。
12 將湯盛出，裝入碗中即可。

蓮子百合胡蘿蔔湯

食材

50克蓮子
30克鮮百合
70克胡蘿蔔
冰糖適量
做法：
1 把去皮洗凈的胡蘿蔔切開成條狀，再改切成小塊。
2 泡發好的蓮子挑去蓮心。
3 鍋中倒入約600毫升的清水，大火燒熱。
4 下入準備好的蓮子、胡蘿蔔塊。
5 蓋上鍋蓋，煮沸後用小火，煮約15分鐘至食材熟軟。
6 揭開蓋，放入洗好的百合，煮約1分鐘至百合變軟。
7 再放入冰糖，拌勻，用中火煮片刻至其溶化。
8 出鍋，盛入湯碗中即成。

白菜豆腐湯

食材

150克小白菜
300克豆腐
蔥花少許
3克鹽
2克雞粉
各適量芝麻油、食用油
做法：
1 將洗凈的小白菜切成兩段，裝入碗中。
2 洗好的豆腐切成小方塊，裝盤備用。
3 鍋中注入適量清水燒開，加少許食用油、鹽、雞粉。
4 倒入豆腐，煮約2分鐘。
5 放入小白菜，煮約1分鐘至熟。
6 淋入少許芝麻油，拌勻。
7 關火，將湯盛出，裝入碗中。
8 撒上蔥花即成。

蘑菇竹筍湯

食材

40克口蘑
150克竹筍
100克上海青
薑片少許
3克鹽
各適量雞粉、食用油
做法：
1 將洗凈的上海青切去部分葉子，修齊整，裝入盤中備用。
2 洗凈的竹筍切成3厘米的長段，裝入盤中。
3 將洗凈的口蘑切成片，裝盤備用。
4 鍋中注水燒開，加入少許鹽、食用油，倒入上海青，煮約1分鐘。
5 將焯好水的上海青撈出。
6 倒入竹筍，煮約半分鐘。
7 再倒入口蘑，煮約1分鐘。
8 將竹筍和口蘑撈出備用。
9 用鍋起油，倒入薑片爆香。
10 倒入適量清水，煮沸，倒入竹筍和口蘑。
11 加適量鹽、雞粉。
12 煮約1分鐘。
13 將煮好的湯盛入碗中。
14 放入焯煮好的上海青即可。

西紅柿菠菜湯

食材

200克菠菜
100克西紅柿
薑片少許
各適量鹽、雞粉
做法：
1 將洗凈的西紅柿切塊。
2 洗凈的菠菜切成段。
3 鍋中加入適量清水。
4 燒開後加入食用油、鹽、雞粉。
5 放入備好的薑片。
6 放入西紅柿煮沸。
7 倒入菠菜，煮約2分鐘至熟透。
8 盛入裝入碗中即成。

葯膳銀耳湯

食材

100克水發銀耳
20克上海青
各少許党參、當歸
2克鹽
雞粉少許
食用油適量
做法：
1 洗凈的上海青切去根部，對半切開，切去老葉備用。
2 洗凈的銀耳切成小朵，備用。
3 砂煲注入適量清水燒開，放入洗凈的當歸、党參，再放入切好的銀耳。
4 蓋上蓋，煮沸後用小火續煮約30分鐘至銀耳熟軟。
5 揭蓋，倒入少許食用油，拌勻。
6 再加入鹽、雞粉。
7 放入切好的上海青，拌煮至熟。
8 揀出煮熟的上海青，待用。
9 關火，盛出砂煲中銀耳湯。
10 擺上煮熟的上海青即可。

平菇豆腐湯

食材

200克豆腐
100克平菇
各少許薑片、蔥花
3克鹽
2克雞粉
各適量胡椒粉、料酒、食用油
做法：
1 把洗凈的平菇切成片。
2 洗凈的豆腐切成條，再切成小方塊。
3 用油起鍋，放入薑片、平菇，炒香。
4 淋入少許料酒，翻炒均勻。
5 注入適量清水。
6 蓋上蓋，煮約1分鐘。
7 揭蓋，加入鹽、雞粉，撒上少許胡椒粉。
8 倒入豆腐塊，拌勻。
9 用鍋勺掠去浮沫。
10 撒上蔥花。
11 拌煮至斷生。
12 將煮好的湯盛放入湯碗中即成。

雪菜豆腐湯

食材

200克豆腐
100克雪菜末
各少許薑片、蔥花
3克鹽
2克雞粉
3毫升芝麻油
食用油適量

做法：

1 將豆腐切成長條。

2 再把豆腐切成小方塊，放入盤中備用。

3 用油起鍋，倒入薑片爆香。

4 倒入雪菜，翻炒香。

5 加入適量的清水。

6 再加入鹽和雞粉。

7 蓋上鍋蓋，用大火燒開。

8 打開蓋，放入豆腐拌勻。

9 燒開鍋後，再煮3分鐘。

10 淋入少許芝麻油。

11 撒入蔥花，拌勻。

12 把做好的雪菜豆腐湯盛入湯碗中即可。