做餐飲要用互聯網思維賺錢？首先你得知道這些！

你知道你的主要客人是哪些人嗎？他（她）們叫什麼？多長時間來一次？

你知道他（她）們的消費水平是怎麼樣？哪些人是經常來高額消費的？

你知道你的客人最喜歡你家什麼口味的菜品?什麼原因他（她）經常來店消費？

如果你回答不了以上的問題，就說明你沒有「管理客戶」的思維，更沒有互聯網「客戶為王」的思想，當然，也沒有花時間在維護客戶，關懷消費者的身上。

你正在失去這些經常到店的「常客」，在與所謂的互聯網媒體合作，把自己的優惠、預訂和外賣全部搬上網路，正逐步淪落為互聯網媒體的通道和加工廠。

互聯網給餐飲業帶來了怎樣的變化？現在的餐飲商戶大致分成這樣幾類：

1） 大型的知名餐企，要擴展又要控制成本，不得不變

這種驅動來自於餐飲內部的管理，在整個傳統餐飲行業不景氣的情況下，他們想利用互聯網的技術來提升其管理，以為互聯網給了傳統餐飲怎樣的衝擊，而不得不思變一樣。餐飲行業本身就是一個線下行業，它們最大的驅動來自其內部，比如現有管理不能滿足其日益發展的需求，以及當下餐飲業的現狀等。

比如外婆家也在思變，推出一些適合年輕消費群體的品牌「動手吧」等等。還有俏江南、海底撈等等餐飲標杆企業的種種嘗試，都在帶動整個餐飲行業進行探索和往前發展。

2）一般的餐企，想變，但不知道從何入手 

其實可以說90%以上的餐飲類商戶都是這種情況。雖然O2O的概念已經不再陌生，但具體要怎麼應對並不清楚。做的比較好是開通了微信號，做一些營銷。或者就是被動的跟在點餐平台後面，比如美團、淘點點等平台的客戶。

3）因為互聯網而出現的外賣公司 

他們對品牌的推廣和流量都有強烈的需求，也有強烈的意識。但是問題是互聯網平台並沒有能幫到他們太多，最後他們還是意識到做好產品質量，做好配送，做好管理才是根本，而平台流量營銷似乎是其次。

4）小眾，有很強的互聯網意識 

比如有某些餐廳甚至自己開發點餐或者外賣app的，但不成氣候，和海底撈什麼的不能比。因為其大多還未建立自己的品牌，所以消費者對其並不買賬。

 一、支持手機點餐是餐廳管理的一個基本配備

手機點餐、外賣、預定，成為餐飲管理中一個基礎的應用模塊。如果你的餐廳不具備接收手機訂單，那就意味著你減少了這部份客戶。而手機點餐也意味著多了一種支付方式。

消費者為什麼會選擇手機點餐，原因有很多，有消費習慣的原因，也有利益驅動的原因，但是最重要的是，通過手機可以獲取更多餐廳信息，比如電子菜單，菜品熱門程度，評價等等。

二、餐飲回歸理性，會員管理和營銷將是其長久經營的重點 

現在已經不是那個只靠菜好吃就能做好餐廳的年代了——特別是對大餐飲企業來說。現在國八條禁止利用公費大吃大喝之後，餐飲業明顯蕭條了很多。今天假設你問餐廳老闆一個問題：你們有多少老用戶？相信99%的餐廳老闆回答不上來。因為根本就沒有顧客記錄。

那些會員營銷做的好的餐廳，比如像一茶一坐這樣的，可以說鳳毛麟角。況且即使是像一茶一坐，也是靠線下發會員卡，記錄會員資料的。相信這部份有會員卡的用戶只佔了一茶一坐總用戶數中的少數。

所以想辦法留下用戶數據，利用互聯網的技術達到用戶信息的搜集和歸類管理，方便日後的營銷，是餐飲從業者要思考的問題。鼓勵餐廳消費者通過移動端下訂單，最後和餐廳的收銀管理系統對接，這是一個好方向。

 三、線上營銷必須自己做，而不靠平台倒流量給你 

平台倒流都有代價，比如餐飲商戶必須讓利，必須給出一定折扣給消費者。平台的目的是通過餐廳消費者來抓住餐飲商戶，培養其對平台的依賴性。