正式餐會禮儀

正式餐會禮儀

 正式的餐會上需要注意的禮儀有以下幾點：

一、進入餐廳

不論是否有訂位，進入餐廳到達等待區時，必須先告訴帶位的服務人員共有幾位用餐，是否有預先訂位等，再由餐廳帶位人員帶領依序進入，千萬不要自行闖入，隨便就座。進入餐廳後，依殘障人士、孕婦、長者、女士、男士的順序入座，如有沒有服務生協助就座，男士應該主動協助女士拉出座椅，待女士坐下來後，才可以回到自己的座位坐下，以表現紳士的風度。

二、餐桌座位

正式的餐會多會在桌面擺上名牌，入座時必須依指定座位入座，原則上以主人位為至尊，其次是主人的右手邊、左手邊等表示尊卑順序，離主人越近的表示越受主人重視，而敬陪末座者，多是與主人距離最遠者。

三、主人致詞

正式餐會開始用餐前，主人多會用湯匙輕敲酒杯，表示有人要說話請大家安靜，待大家安靜後，主人先致詞歡迎來賓，介紹重要來賓，並請主廚出場為大家介紹今天用餐的菜色，再開始用餐。

四、酌量取用

在餐桌上如有傳遞取菜時則必須注意，由主人開始依序取用，菜量因用餐人數早已確定，務必酌量取用，尤其一人一份的菜肴即使自己多麼喜歡吃也只可取一份，必須等待全部輪完有人不要後，再行取用，避免後面的人面對空盤無菜可取，將會相當尷尬。

五、注意姿勢

用餐時必須注意姿勢，尤其手臂不可太張開而妨礙鄰座，也容易令人討厭，用刀切肉時最好切一塊吃一塊，不要切得滿盤子肉塊，兒童則可由父母先將他全部切好，再一塊一塊吃。

六、洗指碗

一般吃蝦子、生蚝等需用到手直接取用食物後，多會附上洗指碗水，為避免混淆多會在碗內放上一朵鮮花裝飾加以區別，需特別注意不要把他拿來食用，否則將貽笑大方。

七、喝湯

喝湯時若盤碗的底層湯汁不意喝掉，可以頃斜的方式取用，小型湯碗則可以拿起來飲用，但底下的湯盤則不可以離桌。湯匙搖湯時由內向外，也可以用手指撕麵包沾湯汁取用吃的乾乾淨淨，並不算失禮。

如果有必要中途離席，應先向主人簡略說出離席的原由，離席前並向同桌的人致歉後離開，不可貿然離席，否則會另人感到不禮貌。

九、在餐廳內不可做的舉動

1.用力拍大濕紙巾，這是一種十分粗魯無理顯得相當沒有教養的舉動，但在國內卻經常看到。

2.口中含食物，但仍高談闊論，如此不但失禮，也相當不衛生。

3.抓頭搔癢、挖耳扣鼻、化妝補口紅、都是失禮的行為，尤其女士補口紅不是代表她無知，就是故意向在場男士搔首弄姿，暗示等人來搭訕的舉動。

4.玩弄、敲打餐具，拿餐巾再指尖旋轉。

5.在公用食物盤中挑三揀四，尋找自己喜歡的部分，好像再垃圾中尋寶一般。

6.在公用食物盤旁等待取菜時，高聲談笑、口沫橫飛，污染菜肴。