茉莉花茶屬於那一類別的茶

茉莉花茶屬於那一類別的茶

茉莉花茶有兩種說法:一,綠茶類。茉莉花茶,又叫茉莉香片,學名為Jasmine officinale,科名是木犀科,有「在中國的花茶里,可聞春天的氣味」之美譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成的,茶香與茉莉花香交互融合,「窨得茉莉無上味,列作人間第一香。」茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚,多數以綠茶為多,少數也有紅茶和烏龍茶。(百科)

    二,花茶類:這是通過花茶製作工藝製作出的花朵類的飲品。

具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。理氣和中,開郁辟穢。主治下痢腹痛,目赤腫痛,瘡瘍腫毒等病症常和玫瑰花茶一起改善內分泌,舒緩肝氣

花茶的種類是根據什麼命名的?

花茶多以鮮花命名,主要有茉莉花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、梔子花茶等。也有把香花和茶名合在一起命名的,如茉莉毛峰、珠蘭大方等。還有把窨花的次數加在名稱之前的,如「三窨一提茉莉毛峰」。花茶,又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精製加工而成的茶葉(又稱茶坯),配以香花窨制而成,是我國特有的一種茶葉品類。 窨制花茶的原料,一是茶坯,二是香花。茶葉疏鬆多細孔,具有毛細管的作用,容易吸收空氣中的水氣和氣體;它含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物,也具有吸收異味的特點。花茶窨制就是利用茶葉吸香和鮮花吐香兩個特性,一吸一吐,使茶味花香合二而一,這就是窨制花茶的基本原理。花茶經窨花後,要進行提花,就是將已經失去花香的花干,通過篩分剔除,尤其是高級花茶更是如此,只有少數香花的片、末偶爾殘留於花茶之中。只有在一些低級花茶中,有時為了增色,才人為地夾雜少量花干,但它無助於提高花茶的香氣。所以,對成品花茶而言,它並非是由香花和茶葉兩部分構成的,只是茶葉吸收了鮮花中的香氣而已。與香花茶相應的是拌花茶,就是在未經窨花和提花的低級茶葉中,拌上一些已經過窨制、篩分出來的花干,充作花茶。這種茶,由於香花已經失去香味,茶葉已五香味可吸,拌上些花干,只是造成人們的一種錯覺而已。所以,從科學角度而言,只有窨花茶才能稱作花茶,拌花茶實則是一種假冒花茶。要區分香花茶與拌花茶,通常用感官審評的辦法進行。審評時,只要用雙手捧上一把茶,用力吸一下茶葉的氣味,凡有濃郁花香者,為香花茶;茶葉中雖有花干,但只有茶味,卻無花香者,乃是拌花茶。倘若將茶葉用開水沖泡,只要一聞一飲,判斷有無花香存在,更易作出判斷。但也有少數假花茶,將茉莉花香型的一類香精噴於茶葉表面,再放上一些窨制過的花干,這就增加了識別的困難。不過,這種花茶的香氣只能維持1~2個月,以後就消失殆盡。即使在香氣有效期內,一般凡有一定飲花茶習慣的人,也可憑對香氣的感覺將其區別出來。用天然鮮花窨制的花茶,香氣純清,而噴香精的花茶,則有悶濁之感。花茶質量的高低,固然與茶葉質量高低密切相關,但香氣也是評判花茶質量好壞的主要品質因子。審評花茶香氣時,通常多用溫嗅,重複2~3次進行。花茶經沖泡後,每嗅一次,為使花茶香氣得到透發,都得加蓋用力抖動一下審評杯。凡花茶香氣達到「濃、鮮、清、純」者,就屬正宗上品。如茉莉花茶的清鮮芬芳,珠蘭花茶的濃純清雅,玳玳花茶的濃厚凈爽。玉蘭花茶的濃烈甘美等,都是正宗上等花茶的香氣特徵。倘若花茶有鬱悶混濁之感,自然稱不上上等花茶了。一般說來,上等窨花茶,頭泡香氣撲鼻,二泡香氣純正,三泡仍留余香;而所有這些,在拌花茶中是無法達到的,最多在頭泡時尚能聞到一些低沉的香氣,或者是根本聞不到香氣。


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