慢性病剋星，長壽福星都是它，每天只要十幾克，一定要看~

想要遠離高血壓、高血脂、高血糖嗎？

想要遠離冠心病、心梗、腦梗、腦出血嗎？

想要排便通暢，延年益壽嗎？

如果您想，那就吃「全麥食物」吧！

麥麩、米糠、全麥面等等，在以往都是窮人才吃的東西。但就是這「窮酸」的食物，裡面的的營養比那些精製麵粉、精密更豐富，對我們的身體更好！

全麥食物能夠降低血脂和血壓，能讓人更易產生飽腹感而吃得更少，這對降低心血管病、癌症死亡率等有很好的幫助。

全麥食物中含有大量維生素、礦物質和粗纖維，有助於身體健康，幫助抵禦心血管疾病和腸道癌症。德國媒體日前援引兩項相互獨立的研究報告說：有規律地攝取全麥食物還能降低死亡率，特別是心血管疾病和癌症的致死率。

其中一份報告來自英國帝國理工學院的一個團隊。該團隊分析了45份研究後發現，每日攝入90克全麥食品的人，比不攝入全麥食品的人降低了17％的總死亡率，其中心血管疾病致死率降低約22％，癌症致死率降低約15％。

▲ 全麥食物：麥麩粉

全麥中豐富的小麥胚可以大大地降低體內膽固醇和甘油三酸酯的含量，而且小麥胚只減少低密度脂蛋白（LDL）的含量，對好的膽固醇（HDL）卻無影響，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破壞，從而避免動脈內沉積斑塊而引起心臟病和中風的發作。

全麥是水溶性膳食纖維的天然食物來源，可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。

水溶性膳食纖維也具有排泄鈉的作用，能有效調節血壓，預防高血壓。

▲ 全麥食物也可以搭配雞蛋、肉食一起吃，不容易造成膽固醇超標哦！

哈佛大學陳曾熙公共衛生學院最新研究指出，經常吃全麥等全穀食物有助於延年益壽。全穀食物含有多種生物活性物質，有益全身健康。全穀食物中豐富的纖維素不僅能降低膽固醇和血糖水平，而且可增強飽腹感，減少肥胖及與肥胖相關的疾病。

研究中，該學院研究員孫琦（音譯）教授梳理了多項研究中的一共78萬名參試者的相關數據。結果顯示:

每天攝入16克全穀食物，人群總體死亡率會下降7%，因心血管疾病死亡的風險降低9%，癌症死亡風險降低5%。

每天攝入48克全穀食物，保健效果更明顯，可使死亡風險降低20%，心血管疾病死亡風險降低25%，癌症死亡風險降低14%。

4解決便秘，遠離腸道癌

全麥食品種的高吸水性纖維，更能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，使大便正常。

它的纖維素和某些澱粉能夠阻止癌細胞在結腸中與膽汁酸發生化學反應後被激活，形成結腸癌，可以有效地減少直腸和結腸癌的發生。

控制血糖，糖尿病人的最佳主食

小麥麩（音同：福）中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長的飽腹感。

這樣，它們就可以幫助保持血糖濃度的穩定，防止人的胰島素機能紊亂，避免患糖尿病。

全麥食物都有啥

一種食物是一種病的剋星

「全麥食品」，一般是指用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙。

▲ 麥麩

其實，確切的全麥食品概念主要是指全穀類食品。常見的全穀類食品有燕麥、大麥、蕎麥、糙米、小米、全麥粉、全麥麵包等等。

全穀類食品由於沒有經過任何加工或很少，因而其營養成分比全麥麵粉更為豐富。

大部份麵包都是使用由小麥製成的麵粉，作為主要材料；而麥包用的是全麥麵粉，因此纖維素比白麵包高。

購買麥包，別以為啡色的麵包便是麥包，應參考標籤「食物成份表」內是否有「全麥麵粉」或「100%全麥」的字眼，麥包的纖維含量才會較高。

平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥穀類。其中一種是小麥糠純是小麥最外層，比一般麥片含更高一倍的纖維素，是解決便秘的良方。

2.燕麥——燕麥片粥降膽固醇保護心血管

燕麥，是現在越來越被推崇的健康食物！近十年來，燕麥被公認為有效降膽固醇的食物。

小麥的纖維主要屬非水溶性，但燕麥兼有非水溶性纖維和水溶性纖維，不但可暢通腸胃，預防便秘，更可降膽固醇，且燕麥糠的水溶性纖維更高，降膽固醇效力更強。

燕麥中水溶性的膳食纖維主要就在煮後的粘稠的米湯里，所以吃燕麥，最好是煮，米湯越粘稠越好。

而且，買燕麥片的時候，一定要注意配料表，要那種配料表中只有「燕麥」一種的。可以根據自己的習慣選擇「快熟」或者是「免煮」的。

3.紅米糙米——煮飯煮粥營養價值更高更全

紅米和糙米的營養價值遠比白米高，因為維他命、礦物質含量更高，而纖維以非水溶性為主。

煮紅米飯，最重要是煮前最少浸泡兩個小時，使水份滲透米粒，吃時不會那麼粗糙。開始嘗試時，應把紅米白米混合同煮，例如一份紅米加三份白米，習慣後再增加紅米份量。

紅米亦可用來煮紅米粥，對吃不慣紅米飯的人來說，較易接受。糙米和紅米不同之處是，糙米是暗黃色，纖維素稍低，入口沒有紅米粗糙。

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