2015年夜飯系列（一）——拔絲金蛋

06-02

2015-01-23 丹東美食

年夜飯之拔絲金蛋

馬上就要過年，是時候設計年菜了。今天小編推薦給大家一道喜慶菜——拔絲金蛋，金黃小巧的拔絲鵪鶉蛋，卧在「草窩」里，多麼討喜又可口的一道過年菜啊。

難度：高級；

時間：30—60分鐘；

主料：鵪鶉蛋30顆、粉絲一小縷、糖50克、油適量；

1. 鍋中放清水加熱，鵪鶉蛋洗凈放鍋中，水開後煮5分鐘關火。

2. 鵪鶉蛋剝皮備用；

3. 另起鍋放適量油，加熱至9成熱放入剝好的鵪鶉蛋炸至金黃色撈出。

4. 油加熱到十分熱時放入粉絲，瞬間膨脹，即刻撈出擺盤。

5. 鍋中留底油，放入50G白砂糖中火輕輕翻炒。

6. 炒至完全融化後轉小火繼續翻炒。

7. 炒至焦黃色，有小氣泡冒出即刻關火，倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒，讓鵪鶉蛋均勻地裹住糖漿。

8. 把掛好糖的鵪鶉蛋安置在備好的窩中，有沒有一窩金蛋的感覺，過年了，就得吃金蛋。