只知道不吃早餐會變笨，原來不吃早餐還會升血糖！

06-02

如今很多人都習慣了不吃早餐，很多白領一族更是如此。一是為了減肥不吃早餐，二是因為沒有時間吃早餐，甚至一些糖尿病患者們，為了讓血糖降下來，也不吃早餐了。

不吃早餐的危害很大，會導致反應遲緩，甚至引發低血糖；會引起便秘、膽結石等問題。對於糖尿病患者來說，不吃早餐會影響糖友全天的血糖調節，午餐後高血糖風險也成倍增加。

不吃早餐，餐後血糖反而高

對於健康人群，不吃早餐會影響飲食質量、空腹血糖和血鐵含量。但對糖尿病人來說，不吃早餐還會影響全天的血糖調節。

一項隨機對照研究發現，不吃早餐的成年糖尿病患者餐後高血糖風險增加。早餐對人體至關重要，不吃早餐不僅會減少午餐、晚餐後胰島素分泌，還會影響餐後血糖控制，從而引發血糖波動，導致冠心病、卒中、腎病、視網膜病變等多種併發症的發生。

餐後血糖「良方」——調整早餐的飲食結構

早餐後血糖升高與飲食攝入結構密切相關。一項隨機對照研究顯示，全麥食物早餐組、營養控制組（以血糖為目標）、不攝入早餐組中，營養控制組可顯著降低餐後血糖，早餐攝入低GI高纖維食物更有利於餐後血糖控制，且胰島素分泌更少。

選擇高GI食物做早餐，或以碳水化合物為主的早餐，可導致餐後血糖水平顯著升高，若早餐攝入低GI食物可有效降低早餐後血糖水平，有助於改善餐後2小時認知功能。

飲食營養餐盤

各種食物占早餐總量（1個盤子）的比例。在一個中等大小的早餐盤子里，蛋白質類（牛奶、雞蛋、豆製品、肉類等）應占餐盤的1/4，谷薯類（玉米、饅頭、麵條等）也占餐盤的1/4，蔬果類約佔餐盤的1/2，油脂類要明確限制超量攝入。

午餐、晚餐怎麼吃？看看糖尿病飲食手掌法則

【一拳頭飯】碳水化合物是人體能量的主要來源，建議糖尿病人一餐吃一個拳頭大小的澱粉類食物，一天吃2-3個拳頭。

【兩掌心肉】蛋白質人體組織更新和修補的主要原料，建議牛羊、豬、雞鴨魚等各種肉類每日進食相當於2個掌心大小、厚度相當於小指的量。

【一指尖脂肪】糖尿病人每天身體所需脂肪約是大拇指的一個之間大小（第一節）的黃油，再多就要超過身體需要量，累積在體內。

【一捧蔬菜】菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜，建議每天至少吃兩隻手能抓住的蔬菜量。注意，是「至少」哦，綠葉蔬菜糖友可以適當多吃一些！

【一拳頭水果】水果不宜過量食用，建議每天吃相當於1個拳頭大小的量。