做臘八粥的技巧

06-02

農曆十二月初八是「臘八節」，而在那天吃臘八粥也是各地的風俗之一。臘八粥是以豆類、堅果等多種食物和在一塊，與米共煮一鍋。原材料豐富了，難免讓人困惑，先放什麼後放什麼還是可以一鍋煮呢？由於食材的選擇非常靈活，這些「經驗」幾乎是適合所有五穀粥類的。

1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟後再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預先浸泡。

2、水要一次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。

3、粥煮好後，吃的時候再加糖。

[臘八粥]

材料：糯米，小米，大米，紅小豆，麥仁，黑豆，紫米，燕麥片，核桃仁

做法：1、先把不易煮爛的黑豆，紅小豆，麥仁用水泡兩個小時。鍋內放入適量的水，把泡過的豆子先在鍋里煮開再把別的米下到鍋里，再次煮開後用小火熬，熬到豆子都開花了就是好了。

2、如果是用高壓鍋，所有的米洗好一股腦都扔進去，等高壓鍋哧哧冒氣五分鐘左右的樣子，關火等著就可以了，非常的省事也非常的省時間。